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Titre : Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rosso, Auteur Editeur : L'Harmattan Année de publication : 2013 Importance : 249p Présentation : ill Format : 22.5x14.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-336-29027-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Agroalimentaire sécurité sanitaire enjeux Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux.
Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale.Note de contenu : Sommaire:
-La sécurité sanitaire des aliments - notions générales
-Les grandes évolutions du secteur agroalimentaire occidental jusqu'à la fin des années 80
-La sécurité microbiologique des aliments avant la mondialisation des échanges : émergence, récurrence
-Les crises des années 90 : " le revers de la médaille "
-Années 90 : de nouveaux défis scientifiques pour de nouveaux enjeux sanitaires
-Fin des années 90 - début 2000 : création de l'OMC et officialisation de l'analyse des risques : comment l'expertise scientifique devint institutionnelle
-2000 - 2010 : naissance d'un nouveau cadre de gestion des risques - principe de précaution et fiabilité sanitaire " de la fourche a la fourchette "Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès [texte imprimé] / Laurent Rosso, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2013 . - 249p : ill ; 22.5x14.5cm.
ISBN : 978-2-336-29027-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Agroalimentaire sécurité sanitaire enjeux Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux.
Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale.Note de contenu : Sommaire:
-La sécurité sanitaire des aliments - notions générales
-Les grandes évolutions du secteur agroalimentaire occidental jusqu'à la fin des années 80
-La sécurité microbiologique des aliments avant la mondialisation des échanges : émergence, récurrence
-Les crises des années 90 : " le revers de la médaille "
-Années 90 : de nouveaux défis scientifiques pour de nouveaux enjeux sanitaires
-Fin des années 90 - début 2000 : création de l'OMC et officialisation de l'analyse des risques : comment l'expertise scientifique devint institutionnelle
-2000 - 2010 : naissance d'un nouveau cadre de gestion des risques - principe de précaution et fiabilité sanitaire " de la fourche a la fourchette "Réservation
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Exemplaires (4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/231183 L/613.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231184 L/613.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231185 L/613.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231186 L/613.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Agrobusiness : De Mendel a Monsanto: promesses et dangers de la biotechnologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Peter Pringle, Auteur ; Monique Berry, Traducteur Editeur : Nouveaux Horizons Année de publication : 2006 Importance : 222 p Format : 24 cm x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915236-21-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : Agroalimentaire Mendel Monsanto biotechnologie Index. décimale : 631 Techniques spécifiques, équipement Résumé : L'adoption des OGM ( organisme génétiquement modifiés) dans l'alimentation suscite a la fois de grands espoirs et de grandes craintes. Le mérite de Peter Pringle est de présenter cette question complexe sans esprit de polémique, en expliquant a l'intention du simple consommateur l'aspect scientifique des choses, et en pointant les exagérations et manquements des parties en présence: l'arrogance de l'industrie biotechnologique, d'une part, qui a suscité la méfiance du public en se refusant a la transparence et qui, par le jeu complexe des brevets, s'approprie une recherche qui devrait concerner le bien de tous; et, d'autre part, l'extrémisme des mouvements écologistes, qui diabolisent et vandalisent les produits, entretenant un sentiment de panique ou les arguments rationnels ont peu de place.
C'est que l'enjeu est d'importance: les OGM sont porteurs d'immenses promesses pour des millions d'être humains en proie a la famine -promesses qui n'ont de chances de se réaliser que si les intérêts privés le cèdent au bien commun.
Chercheur, responsables politiques, industriels et écologistes se doivent de faire preuve de prudence, transparence et modération. Quant a nous, consommateurs, il nous incombe de rester vigilants et de nous garder de la propagande des lobbies.
Rarement un débat sur une question qui intéresse notre avenir a tous, et au premier chef celui des pays en développement, aura été si bien posé et analysé.Note de contenu : Sommaire
Introduction
-Le petit secret de mandel
-Les semences d'or
-Le fleau de l'uniformisation
-Une nouvelle sorte de tomate
-La bataille du basmati
-Chou-fleur,pomme de terre et perce-neige
-Enquête sur la mort d'un papillon
-Les chasseurs de plantes
-Les champs de mais d'oaxaca
-Les moissons de l'avenir
Notes
RemerciementsAgrobusiness : De Mendel a Monsanto: promesses et dangers de la biotechnologie [texte imprimé] / Peter Pringle, Auteur ; Monique Berry, Traducteur . - Paris : Nouveaux Horizons, 2006 . - 222 p ; 24 cm x 15.5 cm.
ISBN : 978-2-915236-21-7
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : Agroalimentaire Mendel Monsanto biotechnologie Index. décimale : 631 Techniques spécifiques, équipement Résumé : L'adoption des OGM ( organisme génétiquement modifiés) dans l'alimentation suscite a la fois de grands espoirs et de grandes craintes. Le mérite de Peter Pringle est de présenter cette question complexe sans esprit de polémique, en expliquant a l'intention du simple consommateur l'aspect scientifique des choses, et en pointant les exagérations et manquements des parties en présence: l'arrogance de l'industrie biotechnologique, d'une part, qui a suscité la méfiance du public en se refusant a la transparence et qui, par le jeu complexe des brevets, s'approprie une recherche qui devrait concerner le bien de tous; et, d'autre part, l'extrémisme des mouvements écologistes, qui diabolisent et vandalisent les produits, entretenant un sentiment de panique ou les arguments rationnels ont peu de place.
C'est que l'enjeu est d'importance: les OGM sont porteurs d'immenses promesses pour des millions d'être humains en proie a la famine -promesses qui n'ont de chances de se réaliser que si les intérêts privés le cèdent au bien commun.
Chercheur, responsables politiques, industriels et écologistes se doivent de faire preuve de prudence, transparence et modération. Quant a nous, consommateurs, il nous incombe de rester vigilants et de nous garder de la propagande des lobbies.
Rarement un débat sur une question qui intéresse notre avenir a tous, et au premier chef celui des pays en développement, aura été si bien posé et analysé.Note de contenu : Sommaire
Introduction
-Le petit secret de mandel
-Les semences d'or
-Le fleau de l'uniformisation
-Une nouvelle sorte de tomate
-La bataille du basmati
-Chou-fleur,pomme de terre et perce-neige
-Enquête sur la mort d'un papillon
-Les chasseurs de plantes
-Les champs de mais d'oaxaca
-Les moissons de l'avenir
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18/307239 L/631.075 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 18/307240 L/631.075 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 18/307241 L/631.075 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 18/307242 L/631.075 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible