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Titre : Aliments et boissons : Filières et produits 3éme édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Editeur : doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et Techniques Importance : 277p. Présentation : ill. Format : 29.5cmx21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
-Cet ouvrage, complémentaire d'"Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière :
-les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ;
-les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ;
-les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE "food law" du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le "paquet hygiène", qui font l'objet d'une présentation synthétique ;
-les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ;
-les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans "Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires".
Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique.
Quatrième ouvrage de la série "Sciences des aliments", ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.Note de contenu : .
Sommaire:
Chapitre 1:Bases techniques et réglementaires
Chapitre 2:Le lait
Chapitre 3:Les fromages
Chapitre 4:Les viandes
Chapitre 5:Les produits de la pêche
Chapitre 6:Les Å“ufs et ovoproduits
Chapitre 7:Les légumes frais et les fruits
Chapitre 8:Les légumes secs et le soja
Chapitre 9:Les céréales
Chapitre 10:Les corps gras
Chapitre 11:Les produits sucrés et les produits glacés
Chapitre 12:Les boissons
Chapitre 13:Les agricultures dites durables: raisonnées, intégrée, biologique
Chapitre 14:Le point sur les organismes végétaux génétiquement modifiés (OGM)
Annexe des termes et des sigles utilisés en nutrition
BibliographieEn ligne : https://servimg.eyrolles.com/static/media/2633/9782704012633_internet_w290.jpg Aliments et boissons : Filières et produits 3éme édition [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - Paris : doin, 2008 . - 277p. : ill. ; 29.5cmx21cm. - (Biosciences et Techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1263-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
-Cet ouvrage, complémentaire d'"Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière :
-les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ;
-les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ;
-les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE "food law" du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le "paquet hygiène", qui font l'objet d'une présentation synthétique ;
-les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ;
-les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans "Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires".
Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique.
Quatrième ouvrage de la série "Sciences des aliments", ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.Note de contenu : .
Sommaire:
Chapitre 1:Bases techniques et réglementaires
Chapitre 2:Le lait
Chapitre 3:Les fromages
Chapitre 4:Les viandes
Chapitre 5:Les produits de la pêche
Chapitre 6:Les Å“ufs et ovoproduits
Chapitre 7:Les légumes frais et les fruits
Chapitre 8:Les légumes secs et le soja
Chapitre 9:Les céréales
Chapitre 10:Les corps gras
Chapitre 11:Les produits sucrés et les produits glacés
Chapitre 12:Les boissons
Chapitre 13:Les agricultures dites durables: raisonnées, intégrée, biologique
Chapitre 14:Le point sur les organismes végétaux génétiquement modifiés (OGM)
Annexe des termes et des sigles utilisés en nutrition
BibliographieEn ligne : https://servimg.eyrolles.com/static/media/2633/9782704012633_internet_w290.jpg Réservation
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Exemplaires (10)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10/159583 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 10/167315 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 15/02/2025 10/167316 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 10/167317 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/313124 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/313125 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/313126 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/313127 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/313128 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 10/167314 L/570.409 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Aliments et boissons : Technologies et aspects règlementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3éme édition Editeur : doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et Techniques Importance : 203 p. Présentation : ill.bro.cov. en coul. Format : 29,5 cm x21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.Note de contenu : .
Sommaire:
Partie 1:La qualité alimentaire et la securite du consommateur
Chapitre 1:origines du droit de l'alimentaire et la sécurité du consommateur
Chapitre 2:la qualité des produits alimentaires
Chapitre 3:le conditionnement des aliments: étiquetage et matériaux
Partie 2:Génie alimentaire/les produit d'addition aux aliments
Chapitre 1:les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques
Chapitre 2:les arômes
Chapitre 3:les concentrés industriels obtenus a partir d'aliments naturels
Partie 3:Les techniques de conservation des aliments
Chapitre 1:la conservation des aliments
Chapitre 2:les techniques du froid: réfrigérateur et congélation
Chapitre 3:la conservation par la chaleur: pasteurisation, stérilisation, appertisation
Chapitre 4:la déshydratation des aliments
Chapitre 5:l'ionisation
Partie 4:Les nouvelles techniques utilis2es en alimentation
Chapitre 1:les micro-ondes ou ultra-hautes fréquences
Chapitre 2:techniques en expansion
Partie 5:Les nouveaux modes de consommation des aliments
Chapitre 1:les produits de la quatrième gamme
Chapitre 2:les aliments allégés et a valeur énergétique réduite
Annexe
BibliographieEn ligne : https://www.librairiemedicale.com/e-docs/00/04/97/4F/carac_principale_1.jpg Aliments et boissons : Technologies et aspects règlementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3éme édition . - Paris : doin, 2008 . - 203 p. : ill.bro.cov. en coul. ; 29,5 cm x21 cm. - (Biosciences et Techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.Note de contenu : .
Sommaire:
Partie 1:La qualité alimentaire et la securite du consommateur
Chapitre 1:origines du droit de l'alimentaire et la sécurité du consommateur
Chapitre 2:la qualité des produits alimentaires
Chapitre 3:le conditionnement des aliments: étiquetage et matériaux
Partie 2:Génie alimentaire/les produit d'addition aux aliments
Chapitre 1:les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques
Chapitre 2:les arômes
Chapitre 3:les concentrés industriels obtenus a partir d'aliments naturels
Partie 3:Les techniques de conservation des aliments
Chapitre 1:la conservation des aliments
Chapitre 2:les techniques du froid: réfrigérateur et congélation
Chapitre 3:la conservation par la chaleur: pasteurisation, stérilisation, appertisation
Chapitre 4:la déshydratation des aliments
Chapitre 5:l'ionisation
Partie 4:Les nouvelles techniques utilis2es en alimentation
Chapitre 1:les micro-ondes ou ultra-hautes fréquences
Chapitre 2:techniques en expansion
Partie 5:Les nouveaux modes de consommation des aliments
Chapitre 1:les produits de la quatrième gamme
Chapitre 2:les aliments allégés et a valeur énergétique réduite
Annexe
BibliographieEn ligne : https://www.librairiemedicale.com/e-docs/00/04/97/4F/carac_principale_1.jpg Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10/159625 L/570.413 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 15/02/2025 10/159626 L/570.413 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant : 2éme édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 2éme édition Editeur : doin Année de publication : 2002 Collection : Biosciences et Techniques Importance : 297 p. Présentation : ill. Format : 31cm×22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-383-8 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 574 Résumé : .
Une alimentation « optimisée » doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologiques, études cliniques, résultats de l’expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume.
-La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation.
-La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels.
-La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique.
-Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologiqueNote de contenu : .
Sommaire:
Biochimie des aliments:
-L'eau
-Les éléments minéraux
-Les glucides
-Les fibres alimentaires
-Les lipides
-Les protides
-Les enzymes
-Les vitamines
Diététique du sujet bien portant:
-Les besoins énergétiques
-Les besoins et apports
-Les rations alimentaires
-La restauration hors foyer
-L'alimentation des enfants et des adolescents
-La diététique de la femme enceinte
-La diététique du sportif
-L'alimentation des personnes âgéesEn ligne : https://cdn.reseau-canope.fr/archivage/valid/35129/35129-15102-18998.jpg Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant : 2éme édition [texte imprimé] / Marlène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 2éme édition . - Paris : doin, 2002 . - 297 p. : ill. ; 31cm×22 cm. - (Biosciences et Techniques) .
ISBN : 978-2-86617-383-8
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 574 Résumé : .
Une alimentation « optimisée » doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologiques, études cliniques, résultats de l’expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume.
-La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation.
-La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels.
-La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique.
-Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologiqueNote de contenu : .
Sommaire:
Biochimie des aliments:
-L'eau
-Les éléments minéraux
-Les glucides
-Les fibres alimentaires
-Les lipides
-Les protides
-Les enzymes
-Les vitamines
Diététique du sujet bien portant:
-Les besoins énergétiques
-Les besoins et apports
-Les rations alimentaires
-La restauration hors foyer
-L'alimentation des enfants et des adolescents
-La diététique de la femme enceinte
-La diététique du sportif
-L'alimentation des personnes âgéesEn ligne : https://cdn.reseau-canope.fr/archivage/valid/35129/35129-15102-18998.jpg Réservation
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Exemplaires (8)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 06/102657 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 06/102658 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 06/102659 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 13/208794 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 13/208795 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 13/208796 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 13/208797 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 13/208798 L/574.009 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Exercices de biochimie : Biochimie générale, analyse biochimique, biochimie clinique 2éme édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Lafont Françoise, Auteur ; Patrice Cazaubon, Auteur ; Christian Plas, Auteur Editeur : doin Année de publication : 2000 Collection : Biosciences et Techniques Importance : 381 p. Présentation : ill. Format : 24cmx17cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1082-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Cet ouvrage, accessible aux élèves des sections préparant au baccalauréat technologique série " Sciences et Technologies de Laboratoire ", spécialité " Biochimie - Génie biologique ", est plus particulièrement destiné aux étudiants préparant un : ( BTS Analyses Biologiques ; ( BTS Biochimiste ; ( DUT de Biologie Appliquée, option " Analyses Biologiques et Biochimiques " ; ( DETAB. Il s'adresse également aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire (DEUG, PCEM) et intéressera ceux qui préparent le CAPET ou l'Agrégation de Biochimie - Génie Biologique. Il couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, éléments minéraux, glucides, lipides et composés azotés) ; enzymologie générale et clinique ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle de qualité, analyse automatique. Plus de 350 exercices sont proposés, dont la moitié concerne la biochimie clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette seconde édition, revue et corrigée, est enrichie par : ( l'ajout d'exercices de biochimie clinique extraits des sujets de sessions récentes du BTS AB ; ( l'ajout d'exercices plus spécifiquement destinés aux étudiants préparant un BTS Biochimiste (préparation de solutions tampon, CLHP, CPG...).Note de contenu : .
Sommaire:
Données préliminaires
1-Techniques de base
2-Eau ; sels minéraux
3-Bioénergétique
4-Glucides
5-Lipides
6-Composés azotés
7-Enzymologie
8-Biochimie appliquée
9-AlcoolEn ligne : https://m.media-amazon.com/images/I/41VquYgmj0L._SY264_BO1,204,203,200_QL40_ML2_ [...] Exercices de biochimie : Biochimie générale, analyse biochimique, biochimie clinique 2éme édition [texte imprimé] / Lafont Françoise, Auteur ; Patrice Cazaubon, Auteur ; Christian Plas, Auteur . - Paris : doin, 2000 . - 381 p. : ill. ; 24cmx17cm. - (Biosciences et Techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1082-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Cet ouvrage, accessible aux élèves des sections préparant au baccalauréat technologique série " Sciences et Technologies de Laboratoire ", spécialité " Biochimie - Génie biologique ", est plus particulièrement destiné aux étudiants préparant un : ( BTS Analyses Biologiques ; ( BTS Biochimiste ; ( DUT de Biologie Appliquée, option " Analyses Biologiques et Biochimiques " ; ( DETAB. Il s'adresse également aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire (DEUG, PCEM) et intéressera ceux qui préparent le CAPET ou l'Agrégation de Biochimie - Génie Biologique. Il couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, éléments minéraux, glucides, lipides et composés azotés) ; enzymologie générale et clinique ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle de qualité, analyse automatique. Plus de 350 exercices sont proposés, dont la moitié concerne la biochimie clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette seconde édition, revue et corrigée, est enrichie par : ( l'ajout d'exercices de biochimie clinique extraits des sujets de sessions récentes du BTS AB ; ( l'ajout d'exercices plus spécifiquement destinés aux étudiants préparant un BTS Biochimiste (préparation de solutions tampon, CLHP, CPG...).Note de contenu : .
Sommaire:
Données préliminaires
1-Techniques de base
2-Eau ; sels minéraux
3-Bioénergétique
4-Glucides
5-Lipides
6-Composés azotés
7-Enzymologie
8-Biochimie appliquée
9-AlcoolEn ligne : https://m.media-amazon.com/images/I/41VquYgmj0L._SY264_BO1,204,203,200_QL40_ML2_ [...] Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 06/101409 L/570.157 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Expériences faciles et moins faciles en sciences biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Perrier, Auteur ; Thierry Auffret Van der Kemp, Auteur ; Zonszain François, Auteur ; Zonszain François, Auteur Editeur : doin Année de publication : 1997 Collection : Biosciences et Techniques Importance : 476 p. Présentation : ill. Format : 24 cm x 17cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0860-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Une expérience est un extraordinaire outil pédagogique qui permet de redécouvrir ou de confirmer une théorie, et tout particulièrement en biologie de comprendre certains mécanismes naturels.
Mener à bon terme une expérience n'est pas toujours chose aisée. Outre sa réalisation pratique, elle doit être complétée par une analyse des résultats, une interprétation et une conclusion. L'ambition des auteurs de cet ouvrage est d'apporter, tous les éléments de la réussite d'une manipulation.
Ce livre s'adresse à tous ceux que la biologie intéresse et plus particulièrement aux enseignants sans distinction de niveau. Certaines expériences décrites pourront être menées aussi bien par un jeune écolier que par un biologiste confirmé, seules l'interprétation et les procédures expérimentales de façons à les adapter à ses élèves ou à ses étudiants en fonction du programme et de la réflexion qu'il compte mener sur tel ou tel sujet. Des indications de difficulté de réalisation l'aideront dans cette tache.
Une description très précise du matériel et des réactifs, fondée sur l'expérience professionnelle des auteurs, évitera au débutant de tâtonner et servira de base de données à l'expérimentateur confirmé.
La préoccupation de sécurité est présente à chaque page de l'ouvrage, les risques éventuels sont signalés pour chaque expérience. Les domaines de la biologie abordés sont: la chimie du vivant, la biologie animale, la biologie végétale et la physiologie comportementale.Note de contenu : Sommaire:
Partie 1: La chimie du vivant
Chapitre 1:Les constituants minéraux de la matière vivante
Chapitre 2:Les constituants glucidiques de la matière vivante
Chapitre 3:Les constituants azotés de la matière vivante
Chapitre 4:Extraction et étude des propriétés spectrales de l'ADN
Chapitre 5:Caractérisation et dosage de la vitamine C
Chapitre 6:Les pigments de la feuille verte
Partie2: Enzymologie
Chapitre 7:Mise en évidence et propriétés caractéristiques des enzymes
Chapitre 8:Cinétique enzymatique de la phosphate alcaline
Chapitre 9:Étude spectrophotométrique d'un coenzymes, le NAD+
Chapitre 10:Dosage enzymatique du glucose d'un vin blanc doux, méthode " point-final"
Partie3: Microbiologie
Chapitre 11:Les manipulations stériles en microbiologie
Chapitre 12:Observations à l'état frais et colorations simples
Chapitre 13:La coloration de Gram
Chapitre 14:Culture des bactéries
Chapitre 15:Analyse nutritionnelle de la levure de bière: Saccharomyces cerevisiae. Auxanogramme des sucres
Chapitre 16:Détermination du type respiratoire de bacillus subtillis
Chapitre 17:La multiplication des bactéries
Chapitre 18:Sensibilité des bactéries
Chapitre 19:Sensibilité des bactéries aux antibiotiques, antibiogramme de Bacillus subtilis
Chapitre 20:La fermentation alcoolique
Partie 4: Cellules et tissus
Chapitre 21:Cellules et tissus végétaux
Chapitre 22:Cellules et tissus animaux
Chapitre 23:Les phénomènes d'osmose
Partie 5: Biologie animale
Chapitre 24:Les Protozoaires
Chapitre 25:Les insectes
Chapitre 26:Les Echinodermes
Chapitre 27:Les Mollusques
Chapitre 28:Les Amphibiens
Chapitre 29:Les Poissons
Chapitre 30:Les Mammifères
Partie 6: Biologie végétale
Chapitre 31:Les Algues
Chapitre 32:Les Champignons
Chapitre 33:Les Bryophytes (les fougères)
Chapitre 34:Les Gymnospermes
Chapitre 35:Les Angiospermes
AnnexeExpériences faciles et moins faciles en sciences biologiques [texte imprimé] / Robert Perrier, Auteur ; Thierry Auffret Van der Kemp, Auteur ; Zonszain François, Auteur ; Zonszain François, Auteur . - Paris : doin, 1997 . - 476 p. : ill. ; 24 cm x 17cm. - (Biosciences et Techniques) .
ISBN : 978-2-7040-0860-5
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Une expérience est un extraordinaire outil pédagogique qui permet de redécouvrir ou de confirmer une théorie, et tout particulièrement en biologie de comprendre certains mécanismes naturels.
Mener à bon terme une expérience n'est pas toujours chose aisée. Outre sa réalisation pratique, elle doit être complétée par une analyse des résultats, une interprétation et une conclusion. L'ambition des auteurs de cet ouvrage est d'apporter, tous les éléments de la réussite d'une manipulation.
Ce livre s'adresse à tous ceux que la biologie intéresse et plus particulièrement aux enseignants sans distinction de niveau. Certaines expériences décrites pourront être menées aussi bien par un jeune écolier que par un biologiste confirmé, seules l'interprétation et les procédures expérimentales de façons à les adapter à ses élèves ou à ses étudiants en fonction du programme et de la réflexion qu'il compte mener sur tel ou tel sujet. Des indications de difficulté de réalisation l'aideront dans cette tache.
Une description très précise du matériel et des réactifs, fondée sur l'expérience professionnelle des auteurs, évitera au débutant de tâtonner et servira de base de données à l'expérimentateur confirmé.
La préoccupation de sécurité est présente à chaque page de l'ouvrage, les risques éventuels sont signalés pour chaque expérience. Les domaines de la biologie abordés sont: la chimie du vivant, la biologie animale, la biologie végétale et la physiologie comportementale.Note de contenu : Sommaire:
Partie 1: La chimie du vivant
Chapitre 1:Les constituants minéraux de la matière vivante
Chapitre 2:Les constituants glucidiques de la matière vivante
Chapitre 3:Les constituants azotés de la matière vivante
Chapitre 4:Extraction et étude des propriétés spectrales de l'ADN
Chapitre 5:Caractérisation et dosage de la vitamine C
Chapitre 6:Les pigments de la feuille verte
Partie2: Enzymologie
Chapitre 7:Mise en évidence et propriétés caractéristiques des enzymes
Chapitre 8:Cinétique enzymatique de la phosphate alcaline
Chapitre 9:Étude spectrophotométrique d'un coenzymes, le NAD+
Chapitre 10:Dosage enzymatique du glucose d'un vin blanc doux, méthode " point-final"
Partie3: Microbiologie
Chapitre 11:Les manipulations stériles en microbiologie
Chapitre 12:Observations à l'état frais et colorations simples
Chapitre 13:La coloration de Gram
Chapitre 14:Culture des bactéries
Chapitre 15:Analyse nutritionnelle de la levure de bière: Saccharomyces cerevisiae. Auxanogramme des sucres
Chapitre 16:Détermination du type respiratoire de bacillus subtillis
Chapitre 17:La multiplication des bactéries
Chapitre 18:Sensibilité des bactéries
Chapitre 19:Sensibilité des bactéries aux antibiotiques, antibiogramme de Bacillus subtilis
Chapitre 20:La fermentation alcoolique
Partie 4: Cellules et tissus
Chapitre 21:Cellules et tissus végétaux
Chapitre 22:Cellules et tissus animaux
Chapitre 23:Les phénomènes d'osmose
Partie 5: Biologie animale
Chapitre 24:Les Protozoaires
Chapitre 25:Les insectes
Chapitre 26:Les Echinodermes
Chapitre 27:Les Mollusques
Chapitre 28:Les Amphibiens
Chapitre 29:Les Poissons
Chapitre 30:Les Mammifères
Partie 6: Biologie végétale
Chapitre 31:Les Algues
Chapitre 32:Les Champignons
Chapitre 33:Les Bryophytes (les fougères)
Chapitre 34:Les Gymnospermes
Chapitre 35:Les Angiospermes
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 05/94369 L/570.132 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible Permalink
