| Titre : |
Lait et produits laitiers |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur |
| Editeur : |
Rome : FAO |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
1 vol. (VII-258 p.) |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-92-5-206786-3 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
637 Industrie laitière |
| Résumé : |
En 30 ans la qualité du lait en France a atteint un degré d'excellence qui témoigne des travaux de normalisation et de réglementation entrepris et adoptés ! Afin d'avoir tous les atouts en main pour maîtriser et mettre en place une amélioration continue de vos activités, AFNOR Editions vous présente cette édition de Lait et produits laitiers entièrement remaniée. Accédez facilement aux textes grâce au CD-ROM et retrouvez : Les normes concernant : Les aspects généraux du lait et des produits laitiers : échantillonnage, méthodes d'analyses physiques et chimiques, analyses microbiologiques et sensorielle. Le lait : méthodes alternatives d'analyses, qualité bactériologique, lait sec, concentré, fermenté et gélifié,... Les produits laitiers : crème, matière grasse laitière et beurre, fromage, lactoserum, présures, caséines et caséinates, crèmes glacées et aliments pour animaux.
Le bruit des équipements, l'isolation thermique des bâtiments et les circuits. La compétence du personnel. la réglementation française et européenne relative aux : Méthodes d'analyses. Critères microbiologiques. Dénominations. Règles sanitaires. Allégations nutritionnelles. Préparations pour nourrissons. La spécification technique de l'achat public. Les normes internationales (ISO, FIL, FAO/OMS).
Ce recueil inédit et indispensable est complété par un tableau de correspondance des normes AFNOR, ISO et FIL. Professionnels de la filière du lait vous n'aurez plus qu'à suivre le guide pour garantir la santé et la sécurité de tous |
Lait et produits laitiers [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur . - Rome : FAO, 2007 . - 1 vol. (VII-258 p.) ; 25 cm. ISBN : 978-92-5-206786-3 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
637 Industrie laitière |
| Résumé : |
En 30 ans la qualité du lait en France a atteint un degré d'excellence qui témoigne des travaux de normalisation et de réglementation entrepris et adoptés ! Afin d'avoir tous les atouts en main pour maîtriser et mettre en place une amélioration continue de vos activités, AFNOR Editions vous présente cette édition de Lait et produits laitiers entièrement remaniée. Accédez facilement aux textes grâce au CD-ROM et retrouvez : Les normes concernant : Les aspects généraux du lait et des produits laitiers : échantillonnage, méthodes d'analyses physiques et chimiques, analyses microbiologiques et sensorielle. Le lait : méthodes alternatives d'analyses, qualité bactériologique, lait sec, concentré, fermenté et gélifié,... Les produits laitiers : crème, matière grasse laitière et beurre, fromage, lactoserum, présures, caséines et caséinates, crèmes glacées et aliments pour animaux.
Le bruit des équipements, l'isolation thermique des bâtiments et les circuits. La compétence du personnel. la réglementation française et européenne relative aux : Méthodes d'analyses. Critères microbiologiques. Dénominations. Règles sanitaires. Allégations nutritionnelles. Préparations pour nourrissons. La spécification technique de l'achat public. Les normes internationales (ISO, FIL, FAO/OMS).
Ce recueil inédit et indispensable est complété par un tableau de correspondance des normes AFNOR, ISO et FIL. Professionnels de la filière du lait vous n'aurez plus qu'à suivre le guide pour garantir la santé et la sécurité de tous |
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