| Titre : |
Microbiochimie et alimentation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain Branger, Auteur ; Marie Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur |
| Editeur : |
Educagri éditions |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
343p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
27 cm ×21cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84444-558-2 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
574 |
| Résumé : |
.
-Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
-Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation.
-Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés. |
| Note de contenu : |
.
Sommaire:
Introduction
Partie 1:Le vivant:une affaire de cellules
Chapitre 1:Diversité et unité cellulaire
Chapitre 2:Dynamique et flux cellulaires
Partie 2:Écologie microbienne
Chapitre 3:Prélude
Chapitre 4:Auto-écologie
Chapitre 5:Synécologie
Chapitre 6:Dynamique des populations
Chapitre 7:Quelques systèmes microbiens
Partie 3:L'utilisation du vivant
Chapitre 8:Aliments du vivant
Chapitre 9:Aliments et fermentations-techniques et technologies
Chapitre 10:Cellules eucaryotes
Partie 4:Alimentation et nutrition
Chapitre 11:Choix et besoins
Chapitre 12:De l'aliment au nutriment
Chapitre 13:Équilibre et déséquilibre
Chapitre 14:De l'aliment à l'alicalement
Bibliographie
Index
Crédit photos |
| En ligne : |
https://images.epagine.fr/582/9782844445582_1_75.jpg |
Microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 343p. : ill. ; 27 cm ×21cm. ISBN : 978-2-84444-558-2 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
574 |
| Résumé : |
.
-Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
-Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation.
-Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés. |
| Note de contenu : |
.
Sommaire:
Introduction
Partie 1:Le vivant:une affaire de cellules
Chapitre 1:Diversité et unité cellulaire
Chapitre 2:Dynamique et flux cellulaires
Partie 2:Écologie microbienne
Chapitre 3:Prélude
Chapitre 4:Auto-écologie
Chapitre 5:Synécologie
Chapitre 6:Dynamique des populations
Chapitre 7:Quelques systèmes microbiens
Partie 3:L'utilisation du vivant
Chapitre 8:Aliments du vivant
Chapitre 9:Aliments et fermentations-techniques et technologies
Chapitre 10:Cellules eucaryotes
Partie 4:Alimentation et nutrition
Chapitre 11:Choix et besoins
Chapitre 12:De l'aliment au nutriment
Chapitre 13:Équilibre et déséquilibre
Chapitre 14:De l'aliment à l'alicalement
Bibliographie
Index
Crédit photos |
| En ligne : |
https://images.epagine.fr/582/9782844445582_1_75.jpg |
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