| Titre : |
Toxines d'algues dans l'alimentation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Marc Frémy, Auteur ; Patrick Lassus, Auteur |
| Editeur : |
[Plouzané] : IFREMER |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
554 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
16 cm x 24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84433-052-9 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
L'étude des toxines d'algues a pris depuis quelques années une importance considérable, en particulier avec l'augmentation récente du nombre des toxines, des espèces qui les produisent et des zones géographiques touchées. Quel que soit le biotope concerné (dulçaquicole, marin) et malgré la grande diversité structurale des phycotoxines, les difficultés de détection sont les mêmes : tests de dépistage globaux et peu sensibles ou, à l'inverse, sensibles et trop spécifiques, petit nombre d'étalons disponibles. Par ailleurs, les données épidémiologiques sont peu nombreuses et liées à la mise en place récente de contrôles régionaux ou nationaux. Les modes d'action sont assez bien connus pour les composés les plus fréquemment rencontrés mais peu prospectés au niveau des effets chroniques. Tandis que l'on note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogénèse il apparait que les processus de contamination des chaines alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que de l'habitat (benthique ou pélagique). Les lacunes mises en évidence dans l'ensemble des connaissances disponibles à ce jour confirment la nécessité d'améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire. |
| Note de contenu : |
.
Sommaire:
Partie 1:Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre
Chapitre 1:Les cyanobactéries toxiques
Chapitre 2:Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination
Chapitre 3:Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres
Chapitre 4:Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson
Partie 2:Phycotoxines marines et chaines alimentaires
Chapitre 5:Les espèces productrices de phycotoxines marines et leur détection
Chapitre 6:Les principales classes de phycotoxines
Chapitre 7:Toxinogénèse et physiologie cellulaire
Chapitre 8:La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines
Chapitre 9:Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires
Partie 3:Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins
Chapitre 10:Toxicologie
Chapitre 11:Syndromes observés et données épidémiologiques
Chapitre 12:Contamination, transformation et détoxication des produits marins
Chapitre 13:Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action
Chapitre 14:Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire
Chapitre 15:La réglementation et la surveillance
Conclusion générale
Glossaire |
| En ligne : |
https://servimg.eyrolles.com/static/media/0529/9782844330529_internet_w290.jpg |
Toxines d'algues dans l'alimentation [texte imprimé] / Jean Marc Frémy, Auteur ; Patrick Lassus, Auteur . - [Plouzané] : IFREMER, 2001 . - 554 p. : ill. ; 16 cm x 24 cm. ISBN : 978-2-84433-052-9 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
L'étude des toxines d'algues a pris depuis quelques années une importance considérable, en particulier avec l'augmentation récente du nombre des toxines, des espèces qui les produisent et des zones géographiques touchées. Quel que soit le biotope concerné (dulçaquicole, marin) et malgré la grande diversité structurale des phycotoxines, les difficultés de détection sont les mêmes : tests de dépistage globaux et peu sensibles ou, à l'inverse, sensibles et trop spécifiques, petit nombre d'étalons disponibles. Par ailleurs, les données épidémiologiques sont peu nombreuses et liées à la mise en place récente de contrôles régionaux ou nationaux. Les modes d'action sont assez bien connus pour les composés les plus fréquemment rencontrés mais peu prospectés au niveau des effets chroniques. Tandis que l'on note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogénèse il apparait que les processus de contamination des chaines alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que de l'habitat (benthique ou pélagique). Les lacunes mises en évidence dans l'ensemble des connaissances disponibles à ce jour confirment la nécessité d'améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire. |
| Note de contenu : |
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Sommaire:
Partie 1:Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre
Chapitre 1:Les cyanobactéries toxiques
Chapitre 2:Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination
Chapitre 3:Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres
Chapitre 4:Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson
Partie 2:Phycotoxines marines et chaines alimentaires
Chapitre 5:Les espèces productrices de phycotoxines marines et leur détection
Chapitre 6:Les principales classes de phycotoxines
Chapitre 7:Toxinogénèse et physiologie cellulaire
Chapitre 8:La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines
Chapitre 9:Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires
Partie 3:Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins
Chapitre 10:Toxicologie
Chapitre 11:Syndromes observés et données épidémiologiques
Chapitre 12:Contamination, transformation et détoxication des produits marins
Chapitre 13:Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action
Chapitre 14:Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire
Chapitre 15:La réglementation et la surveillance
Conclusion générale
Glossaire |
| En ligne : |
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