| Titre : |
Les composés phénoliques des végétaux : Un exemple de métabolites secondaires d'importance économique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Macheix Jean Jacques, Auteur ; Annie Fleuriet, Auteur ; Christian Jay Allemand, Auteur |
| Editeur : |
Presses Polytechniques et Universitaires Romandes |
| Année de publication : |
2005 |
| Importance : |
192 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
24cmx16cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-88074-625-4 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux U\~, mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie |
| Note de contenu : |
.
Introduction
Chapitre 1:Nature et diversité des composés phénoliques des végétaux
Chapitre 2:Biosynthèse et accumulation des composés phénoliques
Chapitre 3:Les composés phénoliques dans les interactions entre la plante et son environnement
Chapitre 4:Les composés phénoliques et la physiologie de la plante
Chapitre 5:Les composés phénoliques utilisés par l'homme et leur importance économique
Conclusion
Bibliographie générale
Index |
Les composés phénoliques des végétaux : Un exemple de métabolites secondaires d'importance économique [texte imprimé] / Macheix Jean Jacques, Auteur ; Annie Fleuriet, Auteur ; Christian Jay Allemand, Auteur . - Lausanne : Presses Polytechniques et Universitaires Romandes, 2005 . - 192 p. : ill. ; 24cmx16cm. ISBN : 978-2-88074-625-4 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux U\~, mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie |
| Note de contenu : |
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Introduction
Chapitre 1:Nature et diversité des composés phénoliques des végétaux
Chapitre 2:Biosynthèse et accumulation des composés phénoliques
Chapitre 3:Les composés phénoliques dans les interactions entre la plante et son environnement
Chapitre 4:Les composés phénoliques et la physiologie de la plante
Chapitre 5:Les composés phénoliques utilisés par l'homme et leur importance économique
Conclusion
Bibliographie générale
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