| Titre : |
Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires n° 28 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Demanze C., Auteur ; Karleskind A., Auteur |
| Editeur : |
Centre de veille internationale de l'argo-alimentaire |
| Année de publication : |
1982 |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-906603-09-7 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
| Résumé : |
Les auteurs font, dans cette revue bibliographique, le bilan des différentes méthodes de dosage des antioxygènes présents dans les huiles et corps gras (ainsi que dans certains aliments),mises au point depuis le début du siècle jusqu'à présent.
Après une brève description des principales techniques (405 références bibliographiques), ils insistent sur la complémentarité de certaines méthodes qualitatives telles que la chromatographie sur couche mince ou les colorimétries et méthodes quantitatives telles que la polarographies la chromatographie en phase gazeuse et la chromatographie en phase liquide a haute performance. Celles-ci constituent le sujet de la majorité des publications les plus récentes; elles permettent de doser directement sur la matière grasse, sans extraction préalable, les quelques antioxydants principaux (tocophérols, gallates, acide nordihydrgairaétique, butyl hydroxy anisole et butyl hydrxytoluène) avec une sensibilité voisine de la partie par milliion (ppm) et une précision relative de l'ordre du pour cent. |
| Note de contenu : |
Sommaire:
-Introduction
-Les techniques analytiques
-Les méthodes colorimétriques
-Les méthodes spectrphotométriques ultra-violettes
-Les méthodes fluorimétriques
-les méthodes complexométriques
-Les méthodes chromatographiques
-Chromatographie sur papier
-Chromatographie sur couche mince
-Chromatographie colonne
-Chromatographie en phase gazeuse
-Chromatographie liquide haute performance
-Figures et tableaux
-Conclusion
|
Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires n° 28 [texte imprimé] / Demanze C., Auteur ; Karleskind A., Auteur . - [S.l.] : Centre de veille internationale de l'argo-alimentaire, 1982. ISBN : 978-2-906603-09-7 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
| Résumé : |
Les auteurs font, dans cette revue bibliographique, le bilan des différentes méthodes de dosage des antioxygènes présents dans les huiles et corps gras (ainsi que dans certains aliments),mises au point depuis le début du siècle jusqu'à présent.
Après une brève description des principales techniques (405 références bibliographiques), ils insistent sur la complémentarité de certaines méthodes qualitatives telles que la chromatographie sur couche mince ou les colorimétries et méthodes quantitatives telles que la polarographies la chromatographie en phase gazeuse et la chromatographie en phase liquide a haute performance. Celles-ci constituent le sujet de la majorité des publications les plus récentes; elles permettent de doser directement sur la matière grasse, sans extraction préalable, les quelques antioxydants principaux (tocophérols, gallates, acide nordihydrgairaétique, butyl hydroxy anisole et butyl hydrxytoluène) avec une sensibilité voisine de la partie par milliion (ppm) et une précision relative de l'ordre du pour cent. |
| Note de contenu : |
Sommaire:
-Introduction
-Les techniques analytiques
-Les méthodes colorimétriques
-Les méthodes spectrphotométriques ultra-violettes
-Les méthodes fluorimétriques
-les méthodes complexométriques
-Les méthodes chromatographiques
-Chromatographie sur papier
-Chromatographie sur couche mince
-Chromatographie colonne
-Chromatographie en phase gazeuse
-Chromatographie liquide haute performance
-Figures et tableaux
-Conclusion
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