Les phytomicro-nutriments / Marie Joséphe Amiot  

Public ISBD Titre : Les phytomicro-nutriments Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Joséphe Amiot, Auteur ; Véronique Coxam, Auteur ; Florence Strigler, Collaborateur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2012 Importance : 386p. Présentation : ill.bro.cov. en coul. Format : 15,5 cm × 24,0 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1417-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé : -Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. -Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : -une classification des différentes familles de phytomicronutriments -les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité -leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées) -les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes -une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. -Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé Note de contenu : Sommaire: CONTEXTE SOCIOLGIQUE DE L'INTERET DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Vers un nouveau retour végétal -Pour les Français, la santé du corps et de l'esprit passe par le végétal DONNEES GENERAL SUR LES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Classification et intérêt des phytomicronutriments -Sources, consommation et principaux facteurs de variation des phytomicronutriments -Biodisponibilité et métabolisme des phytomicronutriments MODES D'ACTION DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Introduction aux modes d'action des phytomicronutriments -Principes généraux de la fonctionnalité des phytomicronutriments -Phytomicronutriments et épigénétique PHYTOMICRONUTRIMENTS ET PHYSIOPATHOLOGIE -Phytomicronutriments et microbiote intestinal -Phytomicronutriments et syndrome métabolique -Phytomicronutriments et pathologies oculaires -Phytomicronutriments, fonctions cognitives et maladies neuro-dégératives -Phytomicronutriments et mémoire -Phytomicronutriments et prévention de l'ostéoporose -Phytomicronutriments et sarcopénie -Phytomicronutriments et prévention de l'athérosclérose -Phytomicronutriments et prévention des cancers -Phytomicronutriments et santé dentaire -Phytomicronutriments, peau et phanères RISQUES ET BEEFICES DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Risques et bénéfices du B-carotène -Risque et bénéfices des phytostérols -Phytomicronutriments et sportifs -Phyto-Å“strogènes et ménopause -Phytomicronutriments et sujets âgés -Les pollyphénols dans nos menus -Couleurs, phytomicronutriments et santé -Conclusion -Le chemin est encore long pour les phytomicrontriments -Formules chimiques des principaux phytomicronutriments En ligne : https://lstatic.tea-ebook.com/media/catalog/product/cache/13/image/183x302x/9df7 [...] Les phytomicro-nutriments [texte imprimé] / Marie Joséphe Amiot, Auteur ; Véronique Coxam, Auteur ; Florence Strigler, Collaborateur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2012 . - 386p. : ill.bro.cov. en coul. ; 15,5 cm × 24,0 cm. ISBN : 978-2-7430-1417-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé : -Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. -Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : -une classification des différentes familles de phytomicronutriments -les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité -leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées) -les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes -une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. -Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé Note de contenu : Sommaire: CONTEXTE SOCIOLGIQUE DE L'INTERET DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Vers un nouveau retour végétal -Pour les Français, la santé du corps et de l'esprit passe par le végétal DONNEES GENERAL SUR LES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Classification et intérêt des phytomicronutriments -Sources, consommation et principaux facteurs de variation des phytomicronutriments -Biodisponibilité et métabolisme des phytomicronutriments MODES D'ACTION DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Introduction aux modes d'action des phytomicronutriments -Principes généraux de la fonctionnalité des phytomicronutriments -Phytomicronutriments et épigénétique PHYTOMICRONUTRIMENTS ET PHYSIOPATHOLOGIE -Phytomicronutriments et microbiote intestinal -Phytomicronutriments et syndrome métabolique -Phytomicronutriments et pathologies oculaires -Phytomicronutriments, fonctions cognitives et maladies neuro-dégératives -Phytomicronutriments et mémoire -Phytomicronutriments et prévention de l'ostéoporose -Phytomicronutriments et sarcopénie -Phytomicronutriments et prévention de l'athérosclérose -Phytomicronutriments et prévention des cancers -Phytomicronutriments et santé dentaire -Phytomicronutriments, peau et phanères RISQUES ET BEEFICES DES PHYTOMICRONUTRIMENTS -Risques et bénéfices du B-carotène -Risque et bénéfices des phytostérols -Phytomicronutriments et sportifs -Phyto-Å“strogènes et ménopause -Phytomicronutriments et sujets âgés -Les pollyphénols dans nos menus -Couleurs, phytomicronutriments et santé -Conclusion -Le chemin est encore long pour les phytomicrontriments -Formules chimiques des principaux phytomicronutriments En ligne : https://lstatic.tea-ebook.com/media/catalog/product/cache/13/image/183x302x/9df7 [...]

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