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Auteur Yves Surry |
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Sécurité sanitaire des aliments / Yves Surry
Titre : Sécurité sanitaire des aliments : Régulation, analyses économiques et retours d'expérience Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Surry, Auteur ; Abdelhakim Hammoudi, Auteur Editeur : Paris : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 2014 Importance : 325p. Présentation : ill. Format : 24x 15.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1561-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 363 Autres problèmes et services sociaux Résumé :
-Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. L'évolution de la régulation au niveau international se heurte cependant à la difficulté de concilier, d'une part, l'efficacité des mesures sur le plan sanitaire et, d'autre part, l'assurance d'un bon fonctionnement de l'activité économique.
-Cet ouvrage propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte interdépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Une des originalités de cet ouvrage consiste dans la mise en perspective d'analyses de chercheurs et des retours d'expérience de professionnels des deux hémisphères du globe et d'institutionnels directement concernés par la question. Sécurité sanitaire des aliments s'adresse à tous les acteurs de l'agroalimentaire qu'ils soient étudiants, industriels ou chercheursNote de contenu :
Sommaire:
Introduction.
Chapitre 1. Quelle légitimité à la réglementation SPS européenne ? Une approche d'économie industrielle
Chapitre 2. Sécurité des aliments et comportements des consommateurs : quelle rationalité
Chapitre 3. Commerce international et référentiels volontaires de contrôle sanitaire en Europe
Chapitre 4. Sécurité sanitaire et problématiques d'accès aux marchés européens : application à l'Afrique de l'Ouest
Chapitre 5. L'impact de la certification GlobalGAP sur les producteurs de pays en développement : le cas de la production des litchis à Madagascar
Chapitre 6. Normes sanitaires internationales dans les pays tiers méditerranéens et coordination des filières
Chapitre 7. Politique de sécurité sanitaire des aliments dans les filières tunisiennes : nouveaux défis sur le marché local et d'exportation
Chapitre 8. Débats en cours outre-Atlantique sur les dispositifs de sécurité des aliments : le cas des États-Unis
Chapitre 9. Retour d'expériences : institutions internationales
Chapitre 10. Retour d'expériences : opérateurs privés et organismes d'accompagnement et de soutien
Conclusion
IndexSécurité sanitaire des aliments : Régulation, analyses économiques et retours d'expérience [texte imprimé] / Yves Surry, Auteur ; Abdelhakim Hammoudi, Auteur . - Paris : Tec & doc-Lavoisier, 2014 . - 325p. : ill. ; 24x 15.5cm.
ISBN : 978-2-7430-1561-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 363 Autres problèmes et services sociaux Résumé :
-Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. L'évolution de la régulation au niveau international se heurte cependant à la difficulté de concilier, d'une part, l'efficacité des mesures sur le plan sanitaire et, d'autre part, l'assurance d'un bon fonctionnement de l'activité économique.
-Cet ouvrage propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte interdépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Une des originalités de cet ouvrage consiste dans la mise en perspective d'analyses de chercheurs et des retours d'expérience de professionnels des deux hémisphères du globe et d'institutionnels directement concernés par la question. Sécurité sanitaire des aliments s'adresse à tous les acteurs de l'agroalimentaire qu'ils soient étudiants, industriels ou chercheursNote de contenu :
Sommaire:
Introduction.
Chapitre 1. Quelle légitimité à la réglementation SPS européenne ? Une approche d'économie industrielle
Chapitre 2. Sécurité des aliments et comportements des consommateurs : quelle rationalité
Chapitre 3. Commerce international et référentiels volontaires de contrôle sanitaire en Europe
Chapitre 4. Sécurité sanitaire et problématiques d'accès aux marchés européens : application à l'Afrique de l'Ouest
Chapitre 5. L'impact de la certification GlobalGAP sur les producteurs de pays en développement : le cas de la production des litchis à Madagascar
Chapitre 6. Normes sanitaires internationales dans les pays tiers méditerranéens et coordination des filières
Chapitre 7. Politique de sécurité sanitaire des aliments dans les filières tunisiennes : nouveaux défis sur le marché local et d'exportation
Chapitre 8. Débats en cours outre-Atlantique sur les dispositifs de sécurité des aliments : le cas des États-Unis
Chapitre 9. Retour d'expériences : institutions internationales
Chapitre 10. Retour d'expériences : opérateurs privés et organismes d'accompagnement et de soutien
Conclusion
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 15/263365 L/363.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/263366 L/363.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/263367 L/363.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/263368 L/363.013 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible