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Auteur Sébastien Roustel |
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Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur Editeur : Educagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 293 p. Présentation : ill.bro.cov. en coul. Format : 27 cm x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en œuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Note de contenu : Sommaire :
PARTIE 1 : L’HOMME ET L'ALIMENTATION
Chapitre 1:S'alimenter, un acte social
-Les déterminants de la consommation alimentaire
-Enjeux et débats autour de la société
-La chaine de l'alimentation, un réseau de processus
-Produits et territoires : des relations complexes porteuses de nouvelles organisations sociales
Chapitre 2 : Les points de vue de la qualité
-Le concept de la qualité
-La qualité sous l'angle du consommateur
-La qualité sous l'angle des dispositifs réglementaires
-La qualité sous l'angle de l'entreprise et de l'entreprise et de l'unité de production
PARTIE 2 : LES PRODUITS, DIVERSITE ET DIVERSITE D'EFFETS
Chapitre 3 : Les aliments
-Les groupes d'aliments
-Les ingrédients et additifs présents dans les denrées alimentaires
-Les denrées alimentaires particulières
-Les aliments de demain
Chapitre 4 : Les interactions entre l'alimentation et la santé
-Nutrition et prévention des maladies chroniques
-Les troubles du comportement alimentaire (TCA)
-Les contaminants toxiques alimentaires
Chapitre 5 : L’industrie alimentaire et les bio-industries de transformation
-Définition et approche comparée des secteurs industriels
-Approche comparée des produits
PARTIE 3 : FABRICATION ET TRANSFORMATION : PROCESSUS ET ORGANISATION
Chapitre 6 : Organisation et conception d’une fabrication
-spécificité des matières premières alimentaires
-Adéquation matières premières/produits finis
-Les grandes phases d’un processus technologique
-Les préoccupation liées a la fabrication d’un produit alimentaire
Chapitre 7 : Les opérations unitaires des processus technologiques
-Les opérations de réduction de taille
-Les opérations de séparation
-Les opérations de mélange et de texturation
-Les opérations de stabilisation
-Les opérations de conditionnement
Chapitre 8 : Grilles d’analyse et de contrôle d’un processus technologique
-Grille d’analyse d’un processus technologique
-Préoccupations liées aux contrôles d’une fabrication
Chapitre 9 : Conception d’un atelier technologique
-Les principes fondamentaux de la conception d’un atelier de production
-Le management de la sécurité sanitaire
PARTIE 4 : L’INNOVATION
Chapitre 10 : L’analyse fonctionnelle : un outil pour l’innovation
-Besoin, concept et technologie
-Les étapes clés d’un projet d’innovation
Chapitre 11 : Les plans d’expériences
-Analyses et modélisation
-Plans de mélanges ou crème glacée a la bièreAlimentation et processus technologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 293 p. : ill.bro.cov. en coul. ; 27 cm x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-559-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en œuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Note de contenu : Sommaire :
PARTIE 1 : L’HOMME ET L'ALIMENTATION
Chapitre 1:S'alimenter, un acte social
-Les déterminants de la consommation alimentaire
-Enjeux et débats autour de la société
-La chaine de l'alimentation, un réseau de processus
-Produits et territoires : des relations complexes porteuses de nouvelles organisations sociales
Chapitre 2 : Les points de vue de la qualité
-Le concept de la qualité
-La qualité sous l'angle du consommateur
-La qualité sous l'angle des dispositifs réglementaires
-La qualité sous l'angle de l'entreprise et de l'entreprise et de l'unité de production
PARTIE 2 : LES PRODUITS, DIVERSITE ET DIVERSITE D'EFFETS
Chapitre 3 : Les aliments
-Les groupes d'aliments
-Les ingrédients et additifs présents dans les denrées alimentaires
-Les denrées alimentaires particulières
-Les aliments de demain
Chapitre 4 : Les interactions entre l'alimentation et la santé
-Nutrition et prévention des maladies chroniques
-Les troubles du comportement alimentaire (TCA)
-Les contaminants toxiques alimentaires
Chapitre 5 : L’industrie alimentaire et les bio-industries de transformation
-Définition et approche comparée des secteurs industriels
-Approche comparée des produits
PARTIE 3 : FABRICATION ET TRANSFORMATION : PROCESSUS ET ORGANISATION
Chapitre 6 : Organisation et conception d’une fabrication
-spécificité des matières premières alimentaires
-Adéquation matières premières/produits finis
-Les grandes phases d’un processus technologique
-Les préoccupation liées a la fabrication d’un produit alimentaire
Chapitre 7 : Les opérations unitaires des processus technologiques
-Les opérations de réduction de taille
-Les opérations de séparation
-Les opérations de mélange et de texturation
-Les opérations de stabilisation
-Les opérations de conditionnement
Chapitre 8 : Grilles d’analyse et de contrôle d’un processus technologique
-Grille d’analyse d’un processus technologique
-Préoccupations liées aux contrôles d’une fabrication
Chapitre 9 : Conception d’un atelier technologique
-Les principes fondamentaux de la conception d’un atelier de production
-Le management de la sécurité sanitaire
PARTIE 4 : L’INNOVATION
Chapitre 10 : L’analyse fonctionnelle : un outil pour l’innovation
-Besoin, concept et technologie
-Les étapes clés d’un projet d’innovation
Chapitre 11 : Les plans d’expériences
-Analyses et modélisation
-Plans de mélanges ou crème glacée a la bièreRéservation
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Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/185831 L/664.003 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/185832 L/664.003 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/185833 L/664.003 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Alimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel Editeur : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 200 p. Présentation : ill.bro.cov. en coul. Format : 27 cm x21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.Note de contenu : Sommaire:
-Acteurs et territoires du produit alimentaire
-La ligne de production
-Etude d'une opération: le filtration
-L'utilisation des agents de texture
-L'utilisation du vivant
-Ecologie microbienne et alimentation
-Le contrôle en bio-industriel, agriculture et environnement
-L'analyse sensorielle
-Le système qualité
-Nutrition et alimentation
-La diversité des produits et leur présentation
-Effluents des entreprises agroalimentairesAlimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel . - Dijon : Educagri, 2009 . - 200 p. : ill.bro.cov. en coul. ; 27 cm x21 cm.
ISBN : 978-2-84444-720-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.Note de contenu : Sommaire:
-Acteurs et territoires du produit alimentaire
-La ligne de production
-Etude d'une opération: le filtration
-L'utilisation des agents de texture
-L'utilisation du vivant
-Ecologie microbienne et alimentation
-Le contrôle en bio-industriel, agriculture et environnement
-L'analyse sensorielle
-Le système qualité
-Nutrition et alimentation
-La diversité des produits et leur présentation
-Effluents des entreprises agroalimentairesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/185772 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192456 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192457 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192458 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192459 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192460 L/664.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur Editeur : Educagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 203 p. Présentation : ill. Format : 27 cm x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement.
La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.Note de contenu : .
Sommaire:
Partie 1:Les contrôles : cadres et organisation
Chapitre 1:Les objets microbiens
1-Les micro-organismes dans le monde vivant
2-Les virus
3-Les bactéries
4-Les champignons ou mycètes
Chapitre 2:L'analyse au laboratoire
1-L'analyse, étapes et problèmes
2-Les lieux d'analyse: les laboratoires
3-La métrologie: une nécessité
Chapitre 3:Pour une analyse de qualité
1-Qu'est-ce qu'une méthode d'analyse
2-Évaluation des méthodes d'analyse
3-Les incertitudes attachées aux résultats
Partie 2:Contrôler pour évaluer la qualité
Chapitre 4:L'analyse en microbiologie
Chapitre 5:Les apports de la biologie moléculaire
1-L'hybridation moléculaire
2-Les techniques d'amplification
3-Les techniques de séparation
Chapitre 6:Méthodes et techniques en analyse sensorielle
1-L'analyse sensorielle en agroalimentaire
2-Les bonnes pratiques de l'analyse sensorielle
3-Premier cas concret d'épreuve analytique : le test triangulaire
4-Deuxième cas concret d'épreuve analytique : le test de classement analytique
Partie 3:Les bases de la sécurité alimentaire
Chapitre 7:La sécurité sanitaire des aliments
1-Définition et cadre réglementaire
2-Étude de cas
3-Description des différents dangers
4-Gestion de la crise et responsabilités
Chapitre 8:Une voie biologique de prévention : les vaccins
1-Qu'est ce qu'un vaccin?
2-Les différents types de vaccins et leur fabrication
Bibliographie
IndexAlimentation , sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie Madelaine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 203 p. : ill. ; 27 cm x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-616-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : .
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement.
La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.Note de contenu : .
Sommaire:
Partie 1:Les contrôles : cadres et organisation
Chapitre 1:Les objets microbiens
1-Les micro-organismes dans le monde vivant
2-Les virus
3-Les bactéries
4-Les champignons ou mycètes
Chapitre 2:L'analyse au laboratoire
1-L'analyse, étapes et problèmes
2-Les lieux d'analyse: les laboratoires
3-La métrologie: une nécessité
Chapitre 3:Pour une analyse de qualité
1-Qu'est-ce qu'une méthode d'analyse
2-Évaluation des méthodes d'analyse
3-Les incertitudes attachées aux résultats
Partie 2:Contrôler pour évaluer la qualité
Chapitre 4:L'analyse en microbiologie
Chapitre 5:Les apports de la biologie moléculaire
1-L'hybridation moléculaire
2-Les techniques d'amplification
3-Les techniques de séparation
Chapitre 6:Méthodes et techniques en analyse sensorielle
1-L'analyse sensorielle en agroalimentaire
2-Les bonnes pratiques de l'analyse sensorielle
3-Premier cas concret d'épreuve analytique : le test triangulaire
4-Deuxième cas concret d'épreuve analytique : le test de classement analytique
Partie 3:Les bases de la sécurité alimentaire
Chapitre 7:La sécurité sanitaire des aliments
1-Définition et cadre réglementaire
2-Étude de cas
3-Description des différents dangers
4-Gestion de la crise et responsabilités
Chapitre 8:Une voie biologique de prévention : les vaccins
1-Qu'est ce qu'un vaccin?
2-Les différents types de vaccins et leur fabrication
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10/165444 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 10/165445 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194043 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194044 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194045 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194046 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194047 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231192 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231193 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231194 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231195 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231196 L/570.477 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Microbiochimie et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur Editeur : Educagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 343p. Présentation : ill. Format : 27 cm ×21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-558-2 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 574 Résumé : .
-Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
-Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation.
-Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Note de contenu : .
Sommaire:
Introduction
Partie 1:Le vivant:une affaire de cellules
Chapitre 1:Diversité et unité cellulaire
Chapitre 2:Dynamique et flux cellulaires
Partie 2:Écologie microbienne
Chapitre 3:Prélude
Chapitre 4:Auto-écologie
Chapitre 5:Synécologie
Chapitre 6:Dynamique des populations
Chapitre 7:Quelques systèmes microbiens
Partie 3:L'utilisation du vivant
Chapitre 8:Aliments du vivant
Chapitre 9:Aliments et fermentations-techniques et technologies
Chapitre 10:Cellules eucaryotes
Partie 4:Alimentation et nutrition
Chapitre 11:Choix et besoins
Chapitre 12:De l'aliment au nutriment
Chapitre 13:Équilibre et déséquilibre
Chapitre 14:De l'aliment à l'alicalement
Bibliographie
Index
Crédit photosEn ligne : https://images.epagine.fr/582/9782844445582_1_75.jpg Microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie Madeleine Richer, Auteur ; Sébastien Roustel, Auteur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 343p. : ill. ; 27 cm ×21cm.
ISBN : 978-2-84444-558-2
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 574 Résumé : .
-Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
-Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation.
-Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Note de contenu : .
Sommaire:
Introduction
Partie 1:Le vivant:une affaire de cellules
Chapitre 1:Diversité et unité cellulaire
Chapitre 2:Dynamique et flux cellulaires
Partie 2:Écologie microbienne
Chapitre 3:Prélude
Chapitre 4:Auto-écologie
Chapitre 5:Synécologie
Chapitre 6:Dynamique des populations
Chapitre 7:Quelques systèmes microbiens
Partie 3:L'utilisation du vivant
Chapitre 8:Aliments du vivant
Chapitre 9:Aliments et fermentations-techniques et technologies
Chapitre 10:Cellules eucaryotes
Partie 4:Alimentation et nutrition
Chapitre 11:Choix et besoins
Chapitre 12:De l'aliment au nutriment
Chapitre 13:Équilibre et déséquilibre
Chapitre 14:De l'aliment à l'alicalement
Bibliographie
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/182303 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/182304 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/182305 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/182306 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/182307 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192391 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192392 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192393 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192394 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/192395 L/574.152 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
