Opérations unitaires en génie biologique :Tome 2 / Chillet Pascal  

Public ISBD Titre : Opérations unitaires en génie biologique :Tome 2 : La pasteurisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Chillet Pascal, Auteur Editeur : scérén CNDP-CRDP Année de publication : 2011 Importance : 111 p. Présentation : ill. Format : 21 cm × 29,5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-595-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 660 Technologie chimique (chimie industrielle) et techniques connexes Résumé : Opérations unitaires en génie biologique .2. La pasteurisation Depuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s'est peu à peu imposée dans le secteur de l'agroalimentaire comme l'une des techniques les plus utilisées pour l'allongement de la conservation des aliments. Moins radicale que la stérilisation, elle ne détruit qu'une partie des micro-organismes d'un produit mais préserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des micro-organismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés...) et ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien. Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques. Publics . Enseignants et étudiants BTS, DUT, licence et master professionnels des filières intéressées par les procédés de fabrication des bioproduits. . Ingénieurs en agroalimentaire. . Opérateurs et techniciens de process de fabrication de bioproduits, de médicaments, de produits cosmétiques. . Personnels technico-commerciaux des entreprises de matériels. Note de contenu : -Sommaire: -Partie 1:Aspect technologiques -Objectifs et définition de la pasteurisation -Cinétique de destruction des micro-organismes -Cinétique de dégradation du produit -Détermination d'un barème de pasteurisation -Pasteurisateur: description et fonctionnement -Partie 2:Applications -Application industrielles -Mises en oeuvre à l'échelle pilote -Eléments de correction des exercices et des études documentaires En ligne : https://products-images.di-static.com/image/pascal-chillet-operations-unitaires- [...] Format de la ressource électronique : https://products-images.di-static.com/image/pascal-chillet-operations-unitaires-en-genie-biologique/9782866175955-475x500-1.jpg Opérations unitaires en génie biologique :Tome 2 : La pasteurisation [texte imprimé] / Chillet Pascal, Auteur . - Bordeaux : scérén CNDP-CRDP, 2011 . - 111 p. : ill. ; 21 cm × 29,5 cm. ISBN : 978-2-86617-595-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 660 Technologie chimique (chimie industrielle) et techniques connexes Résumé : Opérations unitaires en génie biologique .2. La pasteurisation Depuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s'est peu à peu imposée dans le secteur de l'agroalimentaire comme l'une des techniques les plus utilisées pour l'allongement de la conservation des aliments. Moins radicale que la stérilisation, elle ne détruit qu'une partie des micro-organismes d'un produit mais préserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des micro-organismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés...) et ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien. Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques. Publics . Enseignants et étudiants BTS, DUT, licence et master professionnels des filières intéressées par les procédés de fabrication des bioproduits. . Ingénieurs en agroalimentaire. . Opérateurs et techniciens de process de fabrication de bioproduits, de médicaments, de produits cosmétiques. . Personnels technico-commerciaux des entreprises de matériels. Note de contenu : -Sommaire: -Partie 1:Aspect technologiques -Objectifs et définition de la pasteurisation -Cinétique de destruction des micro-organismes -Cinétique de dégradation du produit -Détermination d'un barème de pasteurisation -Pasteurisateur: description et fonctionnement -Partie 2:Applications -Application industrielles -Mises en oeuvre à l'échelle pilote -Eléments de correction des exercices et des études documentaires En ligne : https://products-images.di-static.com/image/pascal-chillet-operations-unitaires- [...] Format de la ressource électronique : https://products-images.di-static.com/image/pascal-chillet-operations-unitaires-en-genie-biologique/9782866175955-475x500-1.jpg

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13/208705	L/664.010	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
13/208706	L/664.010	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
13/208707	L/664.010	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
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Opérations unitaires en génie biologique : Tome3 / Chillet Pascal  

Public ISBD Titre : Opérations unitaires en génie biologique : Tome3 : La fermentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Chillet Pascal, Auteur Editeur : SCEREN-CNDP-CRDP Aquitaine Année de publication : 2011 Importance : 109 p. Présentation : ill. Format : 21,0 cm × 29,5 cm ISBN/ISSN/EAN : ‎ 978-2866175962 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : En microbiologie industrielle,le terme de fermentation désigne l’opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organisme. Les fermentation industrielles concernant un grand nombre de secteurs: l'alimentation, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique. Cet ouvrage d'écrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisation, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulation d'activités...) autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien. Note de contenu : Sommaire: -1.ASPECTS TECHNOLOGIQUES -Procédés de fermentation et bioréacteurs -Les souches microbiennes et leurs milieux de culture -Le bioréacteur et ses équipements -Suivi de la fermentation et régulation -Extraction et purification des produits -2.APPLICATIONS -Applications industrielles -Mises en oeuvre à l’échelle pilote En ligne : https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51LaPuSlN5L._SX333_BO1,204,203, [...] Format de la ressource électronique : https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51LaPuSlN5L._SX333_BO1,204,203,200_.jpg Opérations unitaires en génie biologique : Tome3 : La fermentation [texte imprimé] / Chillet Pascal, Auteur . - Bordeaux : SCEREN-CNDP-CRDP Aquitaine, 2011 . - 109 p. : ill. ; 21,0 cm × 29,5 cm. ISSN : ‎ 978-2866175962 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : En microbiologie industrielle,le terme de fermentation désigne l’opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organisme. Les fermentation industrielles concernant un grand nombre de secteurs: l'alimentation, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique. Cet ouvrage d'écrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisation, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulation d'activités...) autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien. Note de contenu : Sommaire: -1.ASPECTS TECHNOLOGIQUES -Procédés de fermentation et bioréacteurs -Les souches microbiennes et leurs milieux de culture -Le bioréacteur et ses équipements -Suivi de la fermentation et régulation -Extraction et purification des produits -2.APPLICATIONS -Applications industrielles -Mises en oeuvre à l’échelle pilote En ligne : https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51LaPuSlN5L._SX333_BO1,204,203, [...] Format de la ressource électronique : https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51LaPuSlN5L._SX333_BO1,204,203,200_.jpg

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