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Auteur Guy Linden |
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Titre : Abrégé de Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 4e édition Editeur : Masson Année de publication : 1997 Importance : 248 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-82853-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Analyse d'aliment- Aliments - Biotechnologie Aliments - Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels constituants - Glucides - protides - lipides - glycannes - vitamines - pigments - sels - minéraux - céréales - légumineuses - vin bière- lait -fromage -viandes -sang -oeufs - corps-gras - additifs Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire et décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Les thèmes «à la mode» sont abordés : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes.. Note de contenu : Sommaire:
GENERALITE SUR LA COMPOSITION DES ALIMENTS
- Glucides Simples Et Produits Dérivés
- Glycannes
- Lipides
- Protéines
- Minéraux
- Eau
- Vitamines
- Pigments
BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
- Les céréales et le pain
- Légumineuses
- Protéines végétales
- Protéines d'organismes unicellulaires
- Boissons fermentées
- Laits et produits laitiers
- Viandes et sang
- Oeufs
- Corps gras
- AdditifsAbrégé de Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 4e édition . - Paris : Masson, 1997 . - 248 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-225-82853-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Analyse d'aliment- Aliments - Biotechnologie Aliments - Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels constituants - Glucides - protides - lipides - glycannes - vitamines - pigments - sels - minéraux - céréales - légumineuses - vin bière- lait -fromage -viandes -sang -oeufs - corps-gras - additifs Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire et décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Les thèmes «à la mode» sont abordés : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes.. Note de contenu : Sommaire:
GENERALITE SUR LA COMPOSITION DES ALIMENTS
- Glucides Simples Et Produits Dérivés
- Glycannes
- Lipides
- Protéines
- Minéraux
- Eau
- Vitamines
- Pigments
BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
- Les céréales et le pain
- Légumineuses
- Protéines végétales
- Protéines d'organismes unicellulaires
- Boissons fermentées
- Laits et produits laitiers
- Viandes et sang
- Oeufs
- Corps gras
- AdditifsRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 01/68169 L/572.034 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 15/02/2025 01/68170 L/572.034 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo Mention d'édition : 5e édition Editeur : Masson Année de publication : 1997 Importance : 248 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : Analyse d'aliment- Aliments - Biotechnologie Aliments - Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels constituants - Glucides - protides - lipides - glycannes - vitamines - pigments - sels - minéraux - céréales - légumineuses - vin bière- lait -fromage -viandes -sang -oeufs - corps-gras - additifs Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire et décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Les thèmes «à la mode» sont abordés : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes.. Note de contenu : Sommaire:
GENERALITE SUR LA COMPOSITION DES ALIMENTS
- Glucides Simples Et Produits Dérivés
- Glycannes
- Lipides
- Protéines
- Minéraux
- Eau
- Vitamines
- Pigments
BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
- Les céréales et le pain
- Légumineuses
- Protéines végétales
- Protéines d'organismes unicellulaires
- Boissons fermentées
- Laits et produits laitiers
- Viandes et sang
- Oeufs
- Corps gras
- AdditifsBiochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo . - 5e édition . - Paris : Masson, 1997 . - 248 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-10-003827-5
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés : Analyse d'aliment- Aliments - Biotechnologie Aliments - Composition Biochimie Phénomènes physiologiques nutritionnels constituants - Glucides - protides - lipides - glycannes - vitamines - pigments - sels - minéraux - céréales - légumineuses - vin bière- lait -fromage -viandes -sang -oeufs - corps-gras - additifs Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire et décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Les thèmes «à la mode» sont abordés : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes.. Note de contenu : Sommaire:
GENERALITE SUR LA COMPOSITION DES ALIMENTS
- Glucides Simples Et Produits Dérivés
- Glycannes
- Lipides
- Protéines
- Minéraux
- Eau
- Vitamines
- Pigments
BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
- Les céréales et le pain
- Légumineuses
- Protéines végétales
- Protéines d'organismes unicellulaires
- Boissons fermentées
- Laits et produits laitiers
- Viandes et sang
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 04/90926 L/572.033 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 04/90925 L/572.033 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 07/02/2025 08/126064 L/572.033 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 21/01/2025 04/90924 L/572.033 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Biochimie alimentaire : 6e édition de l'abrégé Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo Editeur : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 260 p. Présentation : ill.bro.couv. en coul. Format : 17 cm × 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 572 - Biochimie Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux.
L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.Note de contenu : Sommaire:
-LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS
-Généralités sur la composition des aliments
-Glucides simples et produits dérivés
-Glycannes
-Lipides
-Protéines
-Minéraux
-Eau
-Vitamines
-Pigments
-BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
-Légumineuses - protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
-Boissons fermentées
-Laits et produits laitiers
-Viandes et sang
-Å’ufs
-Corps gras
-AdditifsBiochimie alimentaire : 6e édition de l'abrégé [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo . - Paris : Dunod, 2008 . - 260 p. : ill.bro.couv. en coul. ; 17 cm × 24 cm.
ISBN : 978-2-10-051930-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 572 - Biochimie Résumé : Cette sixième édition actualisée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux.
L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.Note de contenu : Sommaire:
-LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS
-Généralités sur la composition des aliments
-Glucides simples et produits dérivés
-Glycannes
-Lipides
-Protéines
-Minéraux
-Eau
-Vitamines
-Pigments
-BIOCHIMIE DES PRINCIPAUX ALIMENTS
-Légumineuses - protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
-Boissons fermentées
-Laits et produits laitiers
-Viandes et sang
-Å’ufs
-Corps gras
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 08/133738 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 05/01/2025 08/133739 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 23/01/2025 08/133740 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 15/02/2025 08/133741 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 19/02/2025 08/133742 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 21/02/2025 19/318833 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 19/318834 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 07/02/2025 19/318835 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 12/02/2025 19/318836 L/572.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Sorti jusqu'au 02/07/2023
