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Titre : Abattage et decoupe du boeuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Tourneur, Auteur ; Michel Bouttier, Auteur ; Jean-Roger Martin, Auteur ; Frédérique Longueville, Auteur ; Alain Maillard, Auteur ; Henri Avril, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2001 Collection : Abattage et transformation des viandes de boucherie Importance : 81p. Présentation : ill. broché. Format : 16,5 cm × 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-414-1 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !
Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.
L'abattage: déchargement; réception; stabulation; amenée; contention, assommage et accrochage; saignée; ligature de l'herbière; coupe des pattes; séparation et travail de la tête; traçage du cuir; ligature du rectum; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale; éviscération; fente en demi; parage émoussage; inspection sanitaire; pesée, classement, marquage; ressuage.
Triperie des gros bovins: traitement des abats blancs.
Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe.Note de contenu :
Sommaire:
-Le déchargement des gros bovins
-La réception des animaux
-La stabulation et la visite ante-mortem
-L'amenée
-La contention
-L'assomage et l'accrochage
-La saignée
-La ligature de l'herbière
-la coupe des pattes
-Séparation et travail de la tète
-Le traçage du cuir
-La ligature du rectum
-Préparation à l'arrachage du cuir (pré-dépouille)
-Dépouille finale (arrache-cuir)
-L'éviscération abdominale
-l'éviscération thoracique
-La fente en demi
-Le parage-émoussage
-l'inspection sanitaire
-Pesée- classement -marquage- traçabilité
-Le ressuage
Exercices
Abattage et decoupe du boeuf [texte imprimé] / Claude Tourneur, Auteur ; Michel Bouttier, Auteur ; Jean-Roger Martin, Auteur ; Frédérique Longueville, Auteur ; Alain Maillard, Auteur ; Henri Avril, Auteur . - Dijon : Educagri, 2001 . - 81p. : ill. broché. ; 16,5 cm × 22 cm. - (Abattage et transformation des viandes de boucherie) .
ISBN : 978-2-84444-414-1
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !
Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.
L'abattage: déchargement; réception; stabulation; amenée; contention, assommage et accrochage; saignée; ligature de l'herbière; coupe des pattes; séparation et travail de la tête; traçage du cuir; ligature du rectum; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale; éviscération; fente en demi; parage émoussage; inspection sanitaire; pesée, classement, marquage; ressuage.
Triperie des gros bovins: traitement des abats blancs.
Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe.Note de contenu :
Sommaire:
-Le déchargement des gros bovins
-La réception des animaux
-La stabulation et la visite ante-mortem
-L'amenée
-La contention
-L'assomage et l'accrochage
-La saignée
-La ligature de l'herbière
-la coupe des pattes
-Séparation et travail de la tète
-Le traçage du cuir
-La ligature du rectum
-Préparation à l'arrachage du cuir (pré-dépouille)
-Dépouille finale (arrache-cuir)
-L'éviscération abdominale
-l'éviscération thoracique
-La fente en demi
-Le parage-émoussage
-l'inspection sanitaire
-Pesée- classement -marquage- traçabilité
-Le ressuage
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12/191434 L/664.007 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/191435 L/664.007 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/191436 L/664.007 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/191437 L/664.007 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Agriculteurs-Animateurs de Ferme Pédagogique (Paroles DVD ROM) Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Balembois, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2006 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-483-7 Langues : Français (fre) Résumé : Ce DVD sensibilise aux compétences liées à la mise en place et à l'animation de fermes pédagogiques dans le cadre de projets de diversification agricole.
Nous suivons le projet de trois agriculteurs qui ont décidé d'aménager leurs exploitations en fermes pédagogiques. Leurs témoignages montrent que cette activité ne s'improvise pas, qu'elle exige mûre réflexion sur la transformation d'un cadre de travail en lieu d'accueil, les activités à proposer aux enfants et adultes qui séjournent sur l'exploitation, les conditions d'hygiène et de sécurité, les modalités de gestion, d'information et d'inscription dans un environnement éducatif et touristique local et régional.
25 min.Agriculteurs-Animateurs de Ferme Pédagogique (Paroles DVD ROM) [texte imprimé] / A. Balembois, Auteur . - Dijon : Educagri, 2006.
ISBN : 978-2-84444-483-7
Langues : Français (fre)
Résumé : Ce DVD sensibilise aux compétences liées à la mise en place et à l'animation de fermes pédagogiques dans le cadre de projets de diversification agricole.
Nous suivons le projet de trois agriculteurs qui ont décidé d'aménager leurs exploitations en fermes pédagogiques. Leurs témoignages montrent que cette activité ne s'improvise pas, qu'elle exige mûre réflexion sur la transformation d'un cadre de travail en lieu d'accueil, les activités à proposer aux enfants et adultes qui séjournent sur l'exploitation, les conditions d'hygiène et de sécurité, les modalités de gestion, d'information et d'inscription dans un environnement éducatif et touristique local et régional.
25 min.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12/194398 L/630.084 DVD Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Agriculteurs bio (paroles de...) (DVD) Type de document : texte imprimé Auteurs : EDUCAGRI EDITION, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2005 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-427-1 Langues : Français (fre) Résumé : Ce film sensibilise à la conduite de productions agricoles en mode biologique. Les situations présentées permettent d'identifier un certain nombre des compétences requises pour pratiquer ce type d'agriculture. Le spectateur peut aussi confronter les représentations qu'il se fait de la «bio»aux témoignages et scènes d'activité de nombreux agriculteurs biologiques, qui évoquent successivement la vie du sol, le désherbage, la prévention, l'homéopathie, l'organisation, la commercialisation, le contrôle et les résultats. L'ensemble des productions animales et végétales est ainsi abordé, par des agriculteurs bio expérimentés ou encore en conversion.
27 min.Agriculteurs bio (paroles de...) (DVD) [texte imprimé] / EDUCAGRI EDITION, Auteur . - Dijon : Educagri, 2005.
ISBN : 978-2-84444-427-1
Langues : Français (fre)
Résumé : Ce film sensibilise à la conduite de productions agricoles en mode biologique. Les situations présentées permettent d'identifier un certain nombre des compétences requises pour pratiquer ce type d'agriculture. Le spectateur peut aussi confronter les représentations qu'il se fait de la «bio»aux témoignages et scènes d'activité de nombreux agriculteurs biologiques, qui évoquent successivement la vie du sol, le désherbage, la prévention, l'homéopathie, l'organisation, la commercialisation, le contrôle et les résultats. L'ensemble des productions animales et végétales est ainsi abordé, par des agriculteurs bio expérimentés ou encore en conversion.
27 min.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12/194403 L/630.085 DVD Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Agriculture biologique : Les grands principes de production et l'environnement professionnel Type de document : texte imprimé Auteurs : laurence Amand, Auteur ; Nathalie Langlois, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2009 Importance : ‎ 235 p Présentation : ill Format : 27 cm x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-749-4 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant s'orienter vers une conduite d'exploitation en agriculture biologique. Le lecteur suit les réflexions de Vincent Lejeune, futur agriculteur qui souhaite s'installer en bio et qui discute de son projet avec Georges Lebiot, agrobiologiste confirmé. A travers des apports de connaissances et des exercices divers, cet ouvrage permet de découvrir les grands principes et règlements de l'agriculture biologique, ainsi que les connaissances de base essentielles pour conduire des productions en bio : rotation, fertilisation, gestion du cheptel, alimentation et santé des animaux. L'ouvrage aborde également l'environnement professionnel et économique d'un exploitant souhaitant s'installer en bio. Cet ouvrage représente une découverte de l'agriculture biologique et de ses fondements, découverte qui peut ensuite être complétée par deux autres ouvrages de la même collection : Agriculture biologique - Maîtriser la conversion et ses conséquences (Langlois N., Gauchard V.) et Maraîchage biologique (Argouarch J., Lecomte V.). Note de contenu : Sommaire:
Avant de commencer
partie 1:Les grands principes de l'agriculture biologique et la réglementation
partie 2:La conduite des productions végétales en agriculture biologique
Partie 3:La conduite d'un élevage en agriculture biologique
Partie 4:L'environnement professionnel et économique d'une exploitation agrobiologique
Glossaire
BibliographieAgriculture biologique : Les grands principes de production et l'environnement professionnel [texte imprimé] / laurence Amand, Auteur ; Nathalie Langlois, Auteur . - Dijon : Educagri, 2009 . - ‎ 235 p : ill ; 27 cm x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-749-4
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 630 Agriculture et techniques connexes Résumé : Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant s'orienter vers une conduite d'exploitation en agriculture biologique. Le lecteur suit les réflexions de Vincent Lejeune, futur agriculteur qui souhaite s'installer en bio et qui discute de son projet avec Georges Lebiot, agrobiologiste confirmé. A travers des apports de connaissances et des exercices divers, cet ouvrage permet de découvrir les grands principes et règlements de l'agriculture biologique, ainsi que les connaissances de base essentielles pour conduire des productions en bio : rotation, fertilisation, gestion du cheptel, alimentation et santé des animaux. L'ouvrage aborde également l'environnement professionnel et économique d'un exploitant souhaitant s'installer en bio. Cet ouvrage représente une découverte de l'agriculture biologique et de ses fondements, découverte qui peut ensuite être complétée par deux autres ouvrages de la même collection : Agriculture biologique - Maîtriser la conversion et ses conséquences (Langlois N., Gauchard V.) et Maraîchage biologique (Argouarch J., Lecomte V.). Note de contenu : Sommaire:
Avant de commencer
partie 1:Les grands principes de l'agriculture biologique et la réglementation
partie 2:La conduite des productions végétales en agriculture biologique
Partie 3:La conduite d'un élevage en agriculture biologique
Partie 4:L'environnement professionnel et économique d'une exploitation agrobiologique
Glossaire
BibliographieRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/179447 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/179448 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/179449 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/179450 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 11/179451 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194018 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194019 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194020 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194021 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194022 L/630.074 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Agroequipements : les fonctions automatiques des transmissions (DVD) Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Jamati, Auteur Editeur : Educagri Année de publication : 2001 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-336-6 Langues : Français (fre) Résumé : Ce film présenté sur DVD, est le premier à présenter les boîtes à vitesses des tracteurs agricoles grâce à des images en trois dimensions animées. Il permet à tous de comprendre le fonctionnement des transmissions classiques, à passage sous charge et à variation continue. Il décrit également les systèmes électroniques de gestion des transmissions et donne un aperçu des fonctions des automatismes en associant des images du tracteur sur le terrain et des schémas animés. Sont expliqués successivement : la boîte à vitesses classique, le synchroniseur, la boîte à passages sous charge et l'embrayage hydraulique, les automatismes liés à cette boîte, la transmission à variation continue et ses automatismes.
Ce DVD permet une exploitation pédagogique par séquence et comporte des exercices d'autoévaluationAgroequipements : les fonctions automatiques des transmissions (DVD) [texte imprimé] / Claude Jamati, Auteur . - Dijon : Educagri, 2001.
ISBN : 978-2-84444-336-6
Langues : Français (fre)
Résumé : Ce film présenté sur DVD, est le premier à présenter les boîtes à vitesses des tracteurs agricoles grâce à des images en trois dimensions animées. Il permet à tous de comprendre le fonctionnement des transmissions classiques, à passage sous charge et à variation continue. Il décrit également les systèmes électroniques de gestion des transmissions et donne un aperçu des fonctions des automatismes en associant des images du tracteur sur le terrain et des schémas animés. Sont expliqués successivement : la boîte à vitesses classique, le synchroniseur, la boîte à passages sous charge et l'embrayage hydraulique, les automatismes liés à cette boîte, la transmission à variation continue et ses automatismes.
Ce DVD permet une exploitation pédagogique par séquence et comporte des exercices d'autoévaluationRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12/194393 L/630.087 DVD Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible PermalinkAlimentation, santé, qualité de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural / Christelle Brémaud
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