| Titre : |
Alimentation des animaux et qualité de leurs produits |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Valérie Berthelot, Auteur |
| Editeur : |
Lavoisier-Tec & doc |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
424 p. |
| Présentation : |
ill.bro. |
| Format : |
24 cm x 16 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2275-4 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
630 Agriculture et techniques connexes |
| Résumé : |
Les produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc. , est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur. Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation ; Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits ; Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières |
| Note de contenu : |
Sommaire:
PARTIE 1: ALIMENTATION ANIMALE, FORMULATION DES REGIMES ET REGLEMENTATION
-Chapitre 1: Nutrition et alimentation animale: évolution des connaissances et des concepts
-Chapitre 2: Intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes
-Chapitre 3: Encadrement réglementaire de la sécurité sanitaire des aliments
PARTIE2: DETERMINANTS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES EN ELEVAGE DE LA QUALITE DES PRODUITS
-Chapitre 4: Maitrise en élevage des qualités du lait, du beurre et du fromage
-Chapitre 5: Qualité de la viande de porc
-Chapitre 6: Viande de volailles
-Chapitre 7: Viande bovine
-Chapitre 8: La qualité de la viande de petits ruminants
-Chapitre 9: Qualité des œufs de consommation
PARTIE 3 : QUALITE DESPRODUITS ANIMAUX ET ATTENTE DES CONSOMMATEURS INT2GRATION DU VOLET ALIMENTATION ET MISE EN OEUVRE PAR LES ACTEURS DES FILIERES
-Chapitre 10: Les attentes des consommateurs
-Chapitre 11: Comment répondre aux attentes des consommateurs? regard sur l'élaboration et la garantie de la qualité dans le contexte des filières
-Exemples de démarches qualité/SIQQ/mention valorisante au sein d'une filière donnée
-Chapitre 13: Authentification de l'alimentation des animaux d'élevage |
Alimentation des animaux et qualité de leurs produits [texte imprimé] / Valérie Berthelot, Auteur . - Paris : Lavoisier-Tec & doc, 2018 . - 424 p. : ill.bro. ; 24 cm x 16 cm. ISBN : 978-2-7430-2275-4 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
630 Agriculture et techniques connexes |
| Résumé : |
Les produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc. , est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur. Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation ; Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits ; Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières |
| Note de contenu : |
Sommaire:
PARTIE 1: ALIMENTATION ANIMALE, FORMULATION DES REGIMES ET REGLEMENTATION
-Chapitre 1: Nutrition et alimentation animale: évolution des connaissances et des concepts
-Chapitre 2: Intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes
-Chapitre 3: Encadrement réglementaire de la sécurité sanitaire des aliments
PARTIE2: DETERMINANTS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES EN ELEVAGE DE LA QUALITE DES PRODUITS
-Chapitre 4: Maitrise en élevage des qualités du lait, du beurre et du fromage
-Chapitre 5: Qualité de la viande de porc
-Chapitre 6: Viande de volailles
-Chapitre 7: Viande bovine
-Chapitre 8: La qualité de la viande de petits ruminants
-Chapitre 9: Qualité des œufs de consommation
PARTIE 3 : QUALITE DESPRODUITS ANIMAUX ET ATTENTE DES CONSOMMATEURS INT2GRATION DU VOLET ALIMENTATION ET MISE EN OEUVRE PAR LES ACTEURS DES FILIERES
-Chapitre 10: Les attentes des consommateurs
-Chapitre 11: Comment répondre aux attentes des consommateurs? regard sur l'élaboration et la garantie de la qualité dans le contexte des filières
-Exemples de démarches qualité/SIQQ/mention valorisante au sein d'une filière donnée
-Chapitre 13: Authentification de l'alimentation des animaux d'élevage |
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