| Titre : |
Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments 2éme édition |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Federighi, Auteur |
| Mention d'édition : |
2éme édition |
| Editeur : |
Economica |
| Année de publication : |
2005 |
| Importance : |
292 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
24cm ×15.5cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7178-5108-3 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle |
| Note de contenu : |
.
Sommaire
Liste des auteurs
Présentation de l'ouvrage
-Les Salmonelles
-Staphylococcus aureus
-Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
-Clostridium perfringens et C-botulinm
-Listeria monocytogenes
-Bacillus cereus
-Campylobacter
-Yersinia enterocolitica
-Vibrio
-Bactéries lactiques
-Critères microbiologiques : Principe et évolution |
Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments 2éme édition [texte imprimé] / Michel Federighi, Auteur . - 2éme édition . - Paris : Economica, 2005 . - 292 p. : ill. ; 24cm ×15.5cm. ISBN : 978-2-7178-5108-3 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
570 Sciences de la vie. Biologie |
| Résumé : |
.
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle |
| Note de contenu : |
.
Sommaire
Liste des auteurs
Présentation de l'ouvrage
-Les Salmonelles
-Staphylococcus aureus
-Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
-Clostridium perfringens et C-botulinm
-Listeria monocytogenes
-Bacillus cereus
-Campylobacter
-Yersinia enterocolitica
-Vibrio
-Bactéries lactiques
-Critères microbiologiques : Principe et évolution |
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