Titre :	Algues marines : Propriétés, usages, recettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ole G. Mouritsen, Auteur
Editeur :	Delachaux et Niestlé
Année de publication :	2015
Importance :	287p
Présentation :	ill.rel.cov. en coul.
Format :	27 cm x 19.8cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-603-02178-1
Langues :	Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale :	579 Micro-organismes, champignons, algues : classer ici les thallophytes
Résumé :	-Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. -Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... -Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites. -Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.
Note de contenu :	Sommaire: -Les algues marines, herbes des mers --Les algues au fil des ages -Biologie des algues -Les algues dans la nature et en aquaculture -Composition chimique des algues -Les algues en nutrition humaine -La saveur des algues -Des algues comme condiment -Algues, bien-être et nutrition -Cuisiner avec des algues -Les algues en assaisonnements -algues et soupes -Dans les salades et les sauces -Omelettes, plats de poissons ou de légumes -Algues et sushis -Les algues dans le pain, les pates et les quiches -Algues et fromages -Les algues en médecines et en cosmétologie -Nourriture pour animaux et fertilisants -Epilogue. Les algues: comestibles, disponibles et écologiquement durables -Les algues en médecine et en cosmétologie -Nourriture pour animaux et fertilisants -Epilogue. les algues: comestibles et écologiquement durables -Compléments techniques et scientifiques -Evolution et cycle biologique des algues -Noms des algues et des végétaaux

Algues marines : Propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen, Auteur . - Paris : Delachaux et Niestlé, 2015 . - 287p : ill.rel.cov. en coul. ; 27 cm x 19.8cm.
ISBN : 978-2-603-02178-1
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)

Index. décimale :	579 Micro-organismes, champignons, algues : classer ici les thallophytes
Résumé :	-Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. -Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... -Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites. -Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.
Note de contenu :	Sommaire: -Les algues marines, herbes des mers --Les algues au fil des ages -Biologie des algues -Les algues dans la nature et en aquaculture -Composition chimique des algues -Les algues en nutrition humaine -La saveur des algues -Des algues comme condiment -Algues, bien-être et nutrition -Cuisiner avec des algues -Les algues en assaisonnements -algues et soupes -Dans les salades et les sauces -Omelettes, plats de poissons ou de légumes -Algues et sushis -Les algues dans le pain, les pates et les quiches -Algues et fromages -Les algues en médecines et en cosmétologie -Nourriture pour animaux et fertilisants -Epilogue. Les algues: comestibles, disponibles et écologiquement durables -Les algues en médecine et en cosmétologie -Nourriture pour animaux et fertilisants -Epilogue. les algues: comestibles et écologiquement durables -Compléments techniques et scientifiques -Evolution et cycle biologique des algues -Noms des algues et des végétaaux