| Titre : |
Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Huyghe, Christian, Auteur |
| Editeur : |
Quae |
| Année de publication : |
2015 |
| Importance : |
473 p |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
16,0 cm × 24,0 cm × 2,1 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7592-2334-3 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
630 Agriculture et techniques connexes |
| Résumé : |
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à -vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs spécificités et d'analyser les freins à leur développement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.
Qu'elles soient fourragères ou à graines, les légumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote présent dans l'air pour fabriquer leurs propres protéines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azotés. Cette spécificité, due à une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adaptée de l'ensemble du système de culture pour bénéficier de tous les avantages de ce processus biologique.
Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement réduits par rapport aux autres voies d'entrée de l'azote dans le système agricole. L'introduction des légumineuses contribue également à la diversification des systèmes de cultures, qui favorise la biodiversité des écosystèmes et la réduction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les différents produits de ces cultures utilisés pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur santé.
Fruit d'une sollicitation du comité N, P, C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une référence sur les légumineuses, centrée sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre différentes échelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production à l'environnement. Outil de réflexion sur les sources protéiques, la gestion de l'azote en France et la relation entre légumineuses et durabilité, cet ouvrage souligne également les besoins de connaissances et d'innovations. |
| Note de contenu : |
Sommaire
-Introduction
-Une approche agroécologique pour tendre plus facilement à des agrosystèmes durables
-Les enjeux de la durabilité
-La fonction d’approvisionnement de l’agriculture
-Les légumineuses comme porte d’entrée d’azote symbiotique dans les systèmes
-Penser au-delà de l’azote
-Le contexte national et le besoin d’innovations
-Analyser les spécificités des systèmes avec légumineuses
-Rôle des légumineuses dans l’agriculture française
-Mode d’exploitation des légumineuses dans les systèmes de production
-Espèces de légumineuses et variabilité génétique utilisée
-Production des légumineuses à graines
-Production des légumineuses fourragères
-Diversité d’utilisation des produits de récolte
-Le nouveau contexte
-Conclusion
-Nutrition azotée et fonctionnement agrophysiologique spécifique des légumineuses
-Qu’est-ce que la fixation symbiotique de l’azote ?
-Dynamique d’acquisition et d’allocation de l’azote en fonction de la disponibilité en nitrate
-Relations interspécifiques et nutrition azotée des légumineuses cultivées en association végétale
-Facteurs de variation de la fixation symbiotique autres que les nitrates
-Flux azotés engendrés par les cultures de légumineuses
-Autres spécificités agrophysiologiques des légumineuses (hors azote)
-Conclusion
-Performances agronomiques et gestion des légumineuses dans les systèmes de productions végétales
-Systèmes de culture avec légumineuses annuelles à graines
-Légumineuses non récoltées
-Légumineuses fourragères dans les prairies
-Conclusion
-Conséquences zootechniques de l’introduction des légumineuses françaises dans les systèmes de productions animales
-Composition des légumineuses à graines
-Utilisation des légumineuses à graines en alimentation animale
-Composition et valeur alimentaire des légumineuses fourragères
-Utilisation des légumineuses fourragères dans les rations des ruminants
-Le concentré protéique de luzerne : un ingrédient aux multiples propriétés et utilisations
-Conclusion
-Les légumineuses pour l’alimentation humaine : apports nutritionnels et effets santé, usages et perspectives
-Apports nutritionnels et effets santé des légumes secs et produits agroalimentaires issus des légumineuses
-Consommation et perceptions par le consommateur des légumes secs et produits issus de légumineuses à graines
-Conclusion
-Impacts environnementaux de l’introduction de légumineuses dans les systèmes de production
-Légumineuses dans les cycles biogéochimiques
-Flux d’azote dans les différents compartiments de l’environnement en culture de légumineuses
-Impacts et performances environnementales de la culture de légumineuses et des systèmes incluant des légumineuses
-Effets des légumineuses à l’échelle de l’exploitation agricole et du territoire
-Conclusion
-Analyses multi-enjeux et dynamiques socio-économiques des systèmes de production avec légumineuses
-Analyses multi-dimensions des systèmes de production incluant des légumineuses
-Analyse globale sur les dynamiques socio-économiques et technologiques
-Leviers mobilisables pour des systèmes plus durables avec plus de légumineuses
-Conclusion
|
Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables [texte imprimé] / Huyghe, Christian, Auteur . - Paris : Quae, 2015 . - 473 p : ill. ; 16,0 cm × 24,0 cm × 2,1 cm. ISBN : 978-2-7592-2334-3 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
630 Agriculture et techniques connexes |
| Résumé : |
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à -vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs spécificités et d'analyser les freins à leur développement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.
Qu'elles soient fourragères ou à graines, les légumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote présent dans l'air pour fabriquer leurs propres protéines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azotés. Cette spécificité, due à une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adaptée de l'ensemble du système de culture pour bénéficier de tous les avantages de ce processus biologique.
Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement réduits par rapport aux autres voies d'entrée de l'azote dans le système agricole. L'introduction des légumineuses contribue également à la diversification des systèmes de cultures, qui favorise la biodiversité des écosystèmes et la réduction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les différents produits de ces cultures utilisés pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur santé.
Fruit d'une sollicitation du comité N, P, C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une référence sur les légumineuses, centrée sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre différentes échelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production à l'environnement. Outil de réflexion sur les sources protéiques, la gestion de l'azote en France et la relation entre légumineuses et durabilité, cet ouvrage souligne également les besoins de connaissances et d'innovations. |
| Note de contenu : |
Sommaire
-Introduction
-Une approche agroécologique pour tendre plus facilement à des agrosystèmes durables
-Les enjeux de la durabilité
-La fonction d’approvisionnement de l’agriculture
-Les légumineuses comme porte d’entrée d’azote symbiotique dans les systèmes
-Penser au-delà de l’azote
-Le contexte national et le besoin d’innovations
-Analyser les spécificités des systèmes avec légumineuses
-Rôle des légumineuses dans l’agriculture française
-Mode d’exploitation des légumineuses dans les systèmes de production
-Espèces de légumineuses et variabilité génétique utilisée
-Production des légumineuses à graines
-Production des légumineuses fourragères
-Diversité d’utilisation des produits de récolte
-Le nouveau contexte
-Conclusion
-Nutrition azotée et fonctionnement agrophysiologique spécifique des légumineuses
-Qu’est-ce que la fixation symbiotique de l’azote ?
-Dynamique d’acquisition et d’allocation de l’azote en fonction de la disponibilité en nitrate
-Relations interspécifiques et nutrition azotée des légumineuses cultivées en association végétale
-Facteurs de variation de la fixation symbiotique autres que les nitrates
-Flux azotés engendrés par les cultures de légumineuses
-Autres spécificités agrophysiologiques des légumineuses (hors azote)
-Conclusion
-Performances agronomiques et gestion des légumineuses dans les systèmes de productions végétales
-Systèmes de culture avec légumineuses annuelles à graines
-Légumineuses non récoltées
-Légumineuses fourragères dans les prairies
-Conclusion
-Conséquences zootechniques de l’introduction des légumineuses françaises dans les systèmes de productions animales
-Composition des légumineuses à graines
-Utilisation des légumineuses à graines en alimentation animale
-Composition et valeur alimentaire des légumineuses fourragères
-Utilisation des légumineuses fourragères dans les rations des ruminants
-Le concentré protéique de luzerne : un ingrédient aux multiples propriétés et utilisations
-Conclusion
-Les légumineuses pour l’alimentation humaine : apports nutritionnels et effets santé, usages et perspectives
-Apports nutritionnels et effets santé des légumes secs et produits agroalimentaires issus des légumineuses
-Consommation et perceptions par le consommateur des légumes secs et produits issus de légumineuses à graines
-Conclusion
-Impacts environnementaux de l’introduction de légumineuses dans les systèmes de production
-Légumineuses dans les cycles biogéochimiques
-Flux d’azote dans les différents compartiments de l’environnement en culture de légumineuses
-Impacts et performances environnementales de la culture de légumineuses et des systèmes incluant des légumineuses
-Effets des légumineuses à l’échelle de l’exploitation agricole et du territoire
-Conclusion
-Analyses multi-enjeux et dynamiques socio-économiques des systèmes de production avec légumineuses
-Analyses multi-dimensions des systèmes de production incluant des légumineuses
-Analyse globale sur les dynamiques socio-économiques et technologiques
-Leviers mobilisables pour des systèmes plus durables avec plus de légumineuses
-Conclusion
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