Bactéries lactiques / Hervé Prévost  

Public ISBD Titre : Bactéries lactiques : Physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Prévost, Auteur ; Djamel Drider, Auteur Editeur : Economica Année de publication : 2009 Importance : 593p. Présentation : ill. Format : 24cmx 15,5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5676-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 660 Technologie chimique (chimie industrielle) et techniques connexes Résumé : -Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. -L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. La communauté scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une réflexion de qualité sur les travaux en cours et à venir. -Cet ouvrage reflète l'excellent niveau de recherche effectuée dans ce domaine par les auteurs contributeurs de renommée internationale. La diffusion de la recherche par le biais des publications scientifiques de haut niveau est indiscutablement un objectif auquel sont attachés tous les chercheurs et enseignants chercheurs. Néanmoins, la publication d'ouvrages de ce type est aussi un objectif louable pour alimenter les actes pédagogiques par les derniers résultats de la recherche. Note de contenu : . Sommaire: Chapitre 1:Introduction -Les bactéries lactiques: historiques et perspectives Chapitre 2:Métabolisme des bactéries lactiques Métabolisme des bactéries lactiques -Les acides aminés -Devenir du carbone -Le citrate -La production d'exopolysaccharides -Les bactériocines: de la synthèse aux applications Chapitre 3:Les réponses adaptatives -Les réponses aux stress technologiques et environnementaux -les réponse adaptatives des bactéries lactiques au potentiel rédox -Les bactériophages Chapitre 4:Génétiques, génomes et transcriptome -Organisation et évolution des génomes des bactéries lactiques -Application des bactéries lactiques génétiquement modifiées et réglementation -Caractérisations et identification moléculaire des bactéries lactiques Chapitre 5:Applications alimentaires: produits fermentes -Les bactéries lactiques du raisin et du vin: leur rôle en vinification -Les bactéries lactiques: une composante de l'écosystème microbien des fromages -Les bactéries lactiques amylolytiques des aliments fermentés tropicaux -Le Kéfir -Les levains de panification: un écosystème microbien céréalier complexe et des fonctionnalités spécifiques -Les produits carnés -La biopréservation - Les produits végétaux -Bactéries lactiques et applications alimentaires; les produits de la mer Chapitre 6:Bactéries lactiques et santé -Bactéries lactiques et microbiotes digestif humain -Les probiotiques -Production de molécules vaccinales et thérapeutiques Chapitre 7:Production industrielle -Préparation des ferments en usine Liste des auteurs En ligne : https://m.media-amazon.com/images/I/41Pqgqdsv8L._SY445_SX342_.jpg Bactéries lactiques : Physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles [texte imprimé] / Hervé Prévost, Auteur ; Djamel Drider, Auteur . - Paris : Economica, 2009 . - 593p. : ill. ; 24cmx 15,5 cm. ISBN : 978-2-7178-5676-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 660 Technologie chimique (chimie industrielle) et techniques connexes Résumé : -Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. -L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. La communauté scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une réflexion de qualité sur les travaux en cours et à venir. -Cet ouvrage reflète l'excellent niveau de recherche effectuée dans ce domaine par les auteurs contributeurs de renommée internationale. La diffusion de la recherche par le biais des publications scientifiques de haut niveau est indiscutablement un objectif auquel sont attachés tous les chercheurs et enseignants chercheurs. Néanmoins, la publication d'ouvrages de ce type est aussi un objectif louable pour alimenter les actes pédagogiques par les derniers résultats de la recherche. Note de contenu : . Sommaire: Chapitre 1:Introduction -Les bactéries lactiques: historiques et perspectives Chapitre 2:Métabolisme des bactéries lactiques Métabolisme des bactéries lactiques -Les acides aminés -Devenir du carbone -Le citrate -La production d'exopolysaccharides -Les bactériocines: de la synthèse aux applications Chapitre 3:Les réponses adaptatives -Les réponses aux stress technologiques et environnementaux -les réponse adaptatives des bactéries lactiques au potentiel rédox -Les bactériophages Chapitre 4:Génétiques, génomes et transcriptome -Organisation et évolution des génomes des bactéries lactiques -Application des bactéries lactiques génétiquement modifiées et réglementation -Caractérisations et identification moléculaire des bactéries lactiques Chapitre 5:Applications alimentaires: produits fermentes -Les bactéries lactiques du raisin et du vin: leur rôle en vinification -Les bactéries lactiques: une composante de l'écosystème microbien des fromages -Les bactéries lactiques amylolytiques des aliments fermentés tropicaux -Le Kéfir -Les levains de panification: un écosystème microbien céréalier complexe et des fonctionnalités spécifiques -Les produits carnés -La biopréservation - Les produits végétaux -Bactéries lactiques et applications alimentaires; les produits de la mer Chapitre 6:Bactéries lactiques et santé -Bactéries lactiques et microbiotes digestif humain -Les probiotiques -Production de molécules vaccinales et thérapeutiques Chapitre 7:Production industrielle -Préparation des ferments en usine Liste des auteurs En ligne : https://m.media-amazon.com/images/I/41Pqgqdsv8L._SY445_SX342_.jpg

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10/159553	L/574.117	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
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14/231198	L/574.117	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
14/231199	L/574.117	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
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Bactériologie alimentaire / Michel Federighi

Public ISBD Titre : Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments 2éme édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Federighi, Auteur Mention d'édition : 2éme édition Editeur : Economica Année de publication : 2005 Importance : 292 p. Présentation : ill. Format : 24cm ×15.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5108-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : . Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle Note de contenu : . Sommaire Liste des auteurs Présentation de l'ouvrage -Les Salmonelles -Staphylococcus aureus -Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) -Clostridium perfringens et C-botulinm -Listeria monocytogenes -Bacillus cereus -Campylobacter -Yersinia enterocolitica -Vibrio -Bactéries lactiques -Critères microbiologiques : Principe et évolution Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments 2éme édition [texte imprimé] / Michel Federighi, Auteur  . -  2éme édition . - Paris : Economica, 2005 . - 292 p. : ill. ; 24cm ×15.5cm. ISBN : 978-2-7178-5108-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 570 Sciences de la vie. Biologie Résumé : . Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle Note de contenu : . Sommaire Liste des auteurs Présentation de l'ouvrage -Les Salmonelles -Staphylococcus aureus -Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) -Clostridium perfringens et C-botulinm -Listeria monocytogenes -Bacillus cereus -Campylobacter -Yersinia enterocolitica -Vibrio -Bactéries lactiques -Critères microbiologiques : Principe et évolution

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Droit répressif de l'environnement / Dominique Guihal

Public ISBD Titre : Droit répressif de l'environnement : 3éme édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Guihal, Auteur Editeur : Economica Année de publication : 2008 Collection : Droit Importance : 851p. Format : 24cm X16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5548-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 344 Droit social, du travail, de la santé, de l'éducation et de la culture Résumé : Le« Grenelle de l'environnement » a montré que les préoccupations écologiques ont, depuis plusieurs années maintenant, conquis les citoyens, les institutions et même les entreprises. La défense de l'environnement exige des politiques volontaristes, des incitations financières, une conception renouvelée des programmes d'aménagement. Elle exige aussi des dispositifs d'autorisation préalable, des interdictions, des normes, et, par conséquent, des sanctions. Cet ouvrage, dont la présente édition a été entièrement réécrite pour tenir compte des réformes introduites jusqu'au début de l'année 2008, expose l'ensemble des règles environnementales sanctionnées par le droit pénal ou par des dispositifs de contrainte administrative. Il fait également une large part aux principes de droit pénal général et de procédure pénale dont la connaissance est nécessaire à la compréhension de la jurisprudence. Il expose également le rôle croissant du droit communautaire dans le contentieux pénal de l'environnement. Note de contenu : Sommaire: Livre:Principes généreux de droit répressif Chapitre 1:Les procédures conservatoires Chapitre 2:La procédure pénale Chapitre 3:Le droit pénal:champ d'application territorial Chapitre 4:Le droit pénal:élément légal de l'infraction Chapitre 5:Le droit pénal:éléments matériel et moral de l'infraction Chapitre 6:Le droit pénal:la responsabilité Chapitre 7:le dommage Chapitre 8:les contraventions de grande voirie Chapitre 9:le cumul des sanctions pénales et administratives Livre 2:Les milieux physiques Chapitre 1:L'eau Chapitre 2:L'air et l’atmosphère Livre 3:Les espaces naturels Chapitre 1:Les parcs et réserves Chapitre 2:Les sites et l’accès à la nature Livre 4:La faune et la flore Chapitre 1:La protection de la faune et de la flore Chapitre 2:La chasse Chapitre 3:La protection du patrimoine piscicole Livre 5:Les pollutions,risques et nuisances Chapitre 1:Les installations Chapitre 2:Les substances chimiques Chapitre 3:Les organismes génétiquement modifiés Chapitre 4:Les déchets Chapitre 5:Les nuisances sonores Chapitre 6:La publicité Index Droit répressif de l'environnement : 3éme édition [texte imprimé] / Dominique Guihal, Auteur . - Paris : Economica, 2008 . - 851p. ; 24cm X16cm. - (Droit) . ISBN : 978-2-7178-5548-7 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 344 Droit social, du travail, de la santé, de l'éducation et de la culture Résumé : Le« Grenelle de l'environnement » a montré que les préoccupations écologiques ont, depuis plusieurs années maintenant, conquis les citoyens, les institutions et même les entreprises. La défense de l'environnement exige des politiques volontaristes, des incitations financières, une conception renouvelée des programmes d'aménagement. Elle exige aussi des dispositifs d'autorisation préalable, des interdictions, des normes, et, par conséquent, des sanctions. Cet ouvrage, dont la présente édition a été entièrement réécrite pour tenir compte des réformes introduites jusqu'au début de l'année 2008, expose l'ensemble des règles environnementales sanctionnées par le droit pénal ou par des dispositifs de contrainte administrative. Il fait également une large part aux principes de droit pénal général et de procédure pénale dont la connaissance est nécessaire à la compréhension de la jurisprudence. Il expose également le rôle croissant du droit communautaire dans le contentieux pénal de l'environnement. Note de contenu : Sommaire: Livre:Principes généreux de droit répressif Chapitre 1:Les procédures conservatoires Chapitre 2:La procédure pénale Chapitre 3:Le droit pénal:champ d'application territorial Chapitre 4:Le droit pénal:élément légal de l'infraction Chapitre 5:Le droit pénal:éléments matériel et moral de l'infraction Chapitre 6:Le droit pénal:la responsabilité Chapitre 7:le dommage Chapitre 8:les contraventions de grande voirie Chapitre 9:le cumul des sanctions pénales et administratives Livre 2:Les milieux physiques Chapitre 1:L'eau Chapitre 2:L'air et l’atmosphère Livre 3:Les espaces naturels Chapitre 1:Les parcs et réserves Chapitre 2:Les sites et l’accès à la nature Livre 4:La faune et la flore Chapitre 1:La protection de la faune et de la flore Chapitre 2:La chasse Chapitre 3:La protection du patrimoine piscicole Livre 5:Les pollutions,risques et nuisances Chapitre 1:Les installations Chapitre 2:Les substances chimiques Chapitre 3:Les organismes génétiquement modifiés Chapitre 4:Les déchets Chapitre 5:Les nuisances sonores Chapitre 6:La publicité Index

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14/231507	L/344.008	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible

L'environnement dans la décision publique / Chanel Olivier

Public ISBD Titre : L'environnement dans la décision publique : Refonder l'évaluation socio-économique pour des politiques de transport plus durables Type de document : texte imprimé Auteurs : Chanel Olivier, Auteur ; Guillaume Faburel, Auteur Editeur : Economica Année de publication : 2009 Collection : Méthodes et Approches Importance : 230p. Présentation : ill Format : 24x 15.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5786-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 338 Production : classer ici les ouvrages généraux sur les aspects économiques et techniques de l'industrie et production Résumé : -Les relations transports et environnement ont considérablement évolué ces dernières années. Les manifestations les plus visibles à ce jour relèvent tant de la taxe carbone, du bonus / malus écologique... que des concertations territoriales pour les projets d'équipement. Le calcul socio-économique fut logiquement mobilisé pour évaluer les nuisances environnementales, mais ces évaluations n'ont que peu irrigué la prise de décision, elle-même soumise à des évolutions de fond : territorialisation, institutionnalisation du débat public et quête de compromis par le développement durable. Cet ouvrage confronte les réflexions de chercheurs de champs différents et d'acteurs de secteurs et institutions multiples sur l'appropriation des méthodes d'évaluation socio-économique de l'environnement. Partant d'un inventaire actualisé des méthodes et données disponibles sur les coûts environnementaux des transports, il offre ensuite des clés pour comprendre les enjeux, limites et perspectives de telles évaluations. Elles pourraient s'avérer, sous conditions, le vecteur de négociations et de compromis entre acteurs, en vue de politiques de transport plus durables Note de contenu : Sommaire: -L’évaluation socio-économique des effets environnementaux des transports Pollution atmosphérique et qualité de l'air Effet de serre et le changement climatique Bruit et nuisances sonores -L’évaluation socio-économique de l'environnement dans les débats publics et dans les nouvelles coordinations de l'action Pour un calcul économique comme fermement d'un référentiel partagé : de l'utilité sociale des " valeurs tutélaires " Pour un calcul économique qui part des choix d'actions : la politique routière révèle-t-elle des valeurs implicites différentes des valeurs officielles ? Pour un calcul économique ouvert à l'éthique : l'évaluation de l'évaluation monétaire L'environnement dans la décision publique : Refonder l'évaluation socio-économique pour des politiques de transport plus durables [texte imprimé] / Chanel Olivier, Auteur ; Guillaume Faburel, Auteur . - Paris : Economica, 2009 . - 230p. : ill ; 24x 15.5cm. - (Méthodes et Approches) . ISBN : 978-2-7178-5786-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 338 Production : classer ici les ouvrages généraux sur les aspects économiques et techniques de l'industrie et production Résumé : -Les relations transports et environnement ont considérablement évolué ces dernières années. Les manifestations les plus visibles à ce jour relèvent tant de la taxe carbone, du bonus / malus écologique... que des concertations territoriales pour les projets d'équipement. Le calcul socio-économique fut logiquement mobilisé pour évaluer les nuisances environnementales, mais ces évaluations n'ont que peu irrigué la prise de décision, elle-même soumise à des évolutions de fond : territorialisation, institutionnalisation du débat public et quête de compromis par le développement durable. Cet ouvrage confronte les réflexions de chercheurs de champs différents et d'acteurs de secteurs et institutions multiples sur l'appropriation des méthodes d'évaluation socio-économique de l'environnement. Partant d'un inventaire actualisé des méthodes et données disponibles sur les coûts environnementaux des transports, il offre ensuite des clés pour comprendre les enjeux, limites et perspectives de telles évaluations. Elles pourraient s'avérer, sous conditions, le vecteur de négociations et de compromis entre acteurs, en vue de politiques de transport plus durables Note de contenu : Sommaire: -L’évaluation socio-économique des effets environnementaux des transports Pollution atmosphérique et qualité de l'air Effet de serre et le changement climatique Bruit et nuisances sonores -L’évaluation socio-économique de l'environnement dans les débats publics et dans les nouvelles coordinations de l'action Pour un calcul économique comme fermement d'un référentiel partagé : de l'utilité sociale des " valeurs tutélaires " Pour un calcul économique qui part des choix d'actions : la politique routière révèle-t-elle des valeurs implicites différentes des valeurs officielles ? Pour un calcul économique ouvert à l'éthique : l'évaluation de l'évaluation monétaire

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