Titre :	Cerise, raisin de table : de la récolte au conditionnement
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur
Editeur :	[Paris] : Ed. Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Année de publication :	2005
Importance :	173p
Présentation :	ill.
Format :	30 cm x21 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-87911-239-8
Langues :	Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale :	634 Vergers, fruits, forêts
Résumé :	Ce guide est destiné à tous les acteurs des filières cerise et raisin de table qui travaillent souvent ces produits de pair, depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marché, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques d'élaboration, de maintien et de mesure de la qualité des cerises et raisins de table. Dans un format de cahier de laboratoire, ce guide se veut l'outil pratique de tous les jours où l'opérateur trouvera les informations sous forme simple et didactique
Note de contenu :	Sommaire CERISE CHAPITRE 1 -AIDE A LA RECOLTE ET VALEURS MOYENNES OBSERVEES -Fiche de composition nutritionnelle - Code couleur: outil d'aide au déclenchement de la récolte -Plage de récolte moyenne des principales variétés de cerises -Evolution du sucre et de l'acidité selon la maturité -Evolution de la fermeté selon la maturité -Evolution du poids d'un fruit selon la maturité CHAPITRE 2 -AIDE AU TRI ET AU CONDITIONNEMENT -Tri qualitatif et conditionnement au verger -Conditionnement en station (calibrage mécanique) -Mode de conditionnement -Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits -Principales maladies fongiques après récolte CHAPITRE 3 -OUTILS DE MESURES DE LA QUALITE -Mesure de la fermeté -Mesure des sucres -Mesure de l'acidité CHAPITRE 4 -AIDE AU MAINTIEN DE LA QUALITE POST-RECOLTE -Paramètres optimaux et techniques de stockage -Désinfection des locaux de stockage et du matériel CHAPITRE 5 -FICHES VARIETALES -Fiche Aide à la commercialisation CHAPITRE 6 -PERSPECTIVES -La segmentation du marché -Les nouvelles technologie CHAPITRE 7 -REGLEMENTATION RAISIN DE TABLE Chapitre 1 -Aide à la récolte et valeurs moyennes observées -Fiche de composition nutritionnelle -Plage de récolte moyenne des principales variétés -Plage d'indice réfractométrique, d'acidité tartrique, d'indice de maturité et de poids moyen mesurés à la récolte CHAPITRE 2-AIDE AU TRI ET AU CONDITIONNEMENT -Récolte et conditionnement -Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits CHAPITRE 3 -DONNEES PRATIQUES RELATIVES AU CONDITIONNEMENT -Nombre de grappes par plateau -Mode de conditionnement CHAPITRE 4 -OUTILS DE MESURES DE LA QUALITE -Echantillonnage -Mesure des sucres -Mesure de l'acidité -Indice de maturité CHAPITRE 5 -AIDE AU MAINTIEN DE LA QUALITE POST-RECOLTE -Paramètres optimaux et techniques de stockage -Principales maladies fongiques après récolte -Désinfection des locaux de stockage et du matériel CHAPITRE 6 -FICHES VARIETALES CHAPITRE 7 -PERSPECTIVES -Mesures par l'automate Pimprenelle -Spectrométrie proche infrarouge -Utilisation de l'atmosphère modifiée ou contrôlée pour la conservation CHAPITRE 8 -REGLEMENTATION CERISE -RAISIN DE TABLE -Bibliographie -Abréviations et sigles POUR EN SAVOIR PLUS -ctifl et partenaires -Adresses utiles .
En ligne :	https://media.electre-ng.com/images/image-id/d0c1d69a7f13011da607b859f95fbbc74a5 [...]
Format de la ressource électronique :	https://media.electre-ng.com/images/image-id/d0c1d69a7f13011da607b859f95fbbc74a579c70bbe200e25d46aaa443c82dda.jpg

Cerise, raisin de table : de la récolte au conditionnement [texte imprimé] / Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, Auteur . - [Paris] : Ed. Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, 2005 . - 173p : ill. ; 30 cm x21 cm.
ISBN : 978-2-87911-239-8
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)

Index. décimale :	634 Vergers, fruits, forêts
Résumé :	Ce guide est destiné à tous les acteurs des filières cerise et raisin de table qui travaillent souvent ces produits de pair, depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marché, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques d'élaboration, de maintien et de mesure de la qualité des cerises et raisins de table. Dans un format de cahier de laboratoire, ce guide se veut l'outil pratique de tous les jours où l'opérateur trouvera les informations sous forme simple et didactique
Note de contenu :	Sommaire CERISE CHAPITRE 1 -AIDE A LA RECOLTE ET VALEURS MOYENNES OBSERVEES -Fiche de composition nutritionnelle - Code couleur: outil d'aide au déclenchement de la récolte -Plage de récolte moyenne des principales variétés de cerises -Evolution du sucre et de l'acidité selon la maturité -Evolution de la fermeté selon la maturité -Evolution du poids d'un fruit selon la maturité CHAPITRE 2 -AIDE AU TRI ET AU CONDITIONNEMENT -Tri qualitatif et conditionnement au verger -Conditionnement en station (calibrage mécanique) -Mode de conditionnement -Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits -Principales maladies fongiques après récolte CHAPITRE 3 -OUTILS DE MESURES DE LA QUALITE -Mesure de la fermeté -Mesure des sucres -Mesure de l'acidité CHAPITRE 4 -AIDE AU MAINTIEN DE LA QUALITE POST-RECOLTE -Paramètres optimaux et techniques de stockage -Désinfection des locaux de stockage et du matériel CHAPITRE 5 -FICHES VARIETALES -Fiche Aide à la commercialisation CHAPITRE 6 -PERSPECTIVES -La segmentation du marché -Les nouvelles technologie CHAPITRE 7 -REGLEMENTATION RAISIN DE TABLE Chapitre 1 -Aide à la récolte et valeurs moyennes observées -Fiche de composition nutritionnelle -Plage de récolte moyenne des principales variétés -Plage d'indice réfractométrique, d'acidité tartrique, d'indice de maturité et de poids moyen mesurés à la récolte CHAPITRE 2-AIDE AU TRI ET AU CONDITIONNEMENT -Récolte et conditionnement -Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits CHAPITRE 3 -DONNEES PRATIQUES RELATIVES AU CONDITIONNEMENT -Nombre de grappes par plateau -Mode de conditionnement CHAPITRE 4 -OUTILS DE MESURES DE LA QUALITE -Echantillonnage -Mesure des sucres -Mesure de l'acidité -Indice de maturité CHAPITRE 5 -AIDE AU MAINTIEN DE LA QUALITE POST-RECOLTE -Paramètres optimaux et techniques de stockage -Principales maladies fongiques après récolte -Désinfection des locaux de stockage et du matériel CHAPITRE 6 -FICHES VARIETALES CHAPITRE 7 -PERSPECTIVES -Mesures par l'automate Pimprenelle -Spectrométrie proche infrarouge -Utilisation de l'atmosphère modifiée ou contrôlée pour la conservation CHAPITRE 8 -REGLEMENTATION CERISE -RAISIN DE TABLE -Bibliographie -Abréviations et sigles POUR EN SAVOIR PLUS -ctifl et partenaires -Adresses utiles .
En ligne :	https://media.electre-ng.com/images/image-id/d0c1d69a7f13011da607b859f95fbbc74a5 [...]
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