Science et technologie de l'oeuf / Françoise Nau

Public ISBD Titre : Science et technologie de l'oeuf : Volume 1, Production et qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Nau, Auteur Editeur : Tec & doc Année de publication : 2010 Importance : 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8 Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1223-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : La filière de production et de transformation des Å“ufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'Å“ufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les Å“ufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'Å“uf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers: une présentation détaillée de l'Å“uf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques Science et technologie de l'oeuf : Volume 1, Production et qualité [texte imprimé] / Françoise Nau, Auteur . - Paris : Tec & doc, 2010 . - 2 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl., XVI-562 p.-[8 ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-1223-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : La filière de production et de transformation des Å“ufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'Å“ufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les Å“ufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'Å“uf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers: une présentation détaillée de l'Å“uf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
11/182333	L/637.001	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
11/182334	L/637.001	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
11/182335	L/637.001	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
11/182336	L/637.001	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible
11/182337	L/637.001	Livre	Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers	indéterminé	Disponible

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