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Titre : Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Fourcade, Colette, Auteur Editeur : Ed. Quae Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (135 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0756-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Les Cota, coopérations territorialisées en agroalimentaire, sont constituées d'ensembles de PME, qui mènent des stratégies collectives innovantes pour améliorer leur positionnement concurrentiel en utilisant le territoire comme variable déterminante. L'étude d'une quinzaine de cas permet de proposer deux voies d'analyse. La première traite de la construction de ces nouvelles formes de coopération en faisant apparaitre des trajectoires organisationnelles. La seconde offre une réflexion sur la place de la variable territoire dans la dynamique Cota à travers des stratégies de territorialisation originales. Outil d'analyse de nouvelles formes de coopération en agroalimentaire, les Cota présentent également un intérêt politique : dégageant des éléments de préconisation pour de « bonnes pratiques » d'accompagnement, elles constituent un laboratoire d'expérimentation de l'action publique. Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires [texte imprimé] / Fourcade, Colette, Auteur . - Versailles : Ed. Quae, 2010 . - 1 vol. (135 p.) ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7592-0756-5
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Les Cota, coopérations territorialisées en agroalimentaire, sont constituées d'ensembles de PME, qui mènent des stratégies collectives innovantes pour améliorer leur positionnement concurrentiel en utilisant le territoire comme variable déterminante. L'étude d'une quinzaine de cas permet de proposer deux voies d'analyse. La première traite de la construction de ces nouvelles formes de coopération en faisant apparaitre des trajectoires organisationnelles. La seconde offre une réflexion sur la place de la variable territoire dans la dynamique Cota à travers des stratégies de territorialisation originales. Outil d'analyse de nouvelles formes de coopération en agroalimentaire, les Cota présentent également un intérêt politique : dégageant des éléments de préconisation pour de « bonnes pratiques » d'accompagnement, elles constituent un laboratoire d'expérimentation de l'action publique. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12/194407 L/664.008 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194408 L/664.008 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194409 L/664.008 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 12/194410 L/664.008 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Danger dans l'assiette Type de document : texte imprimé Auteurs : Dragacci, Sylviane, Auteur Editeur : Ed. Quae Année de publication : 2011 Importance : 184p Présentation : ill Format : 23X 17.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0943-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé :
-Les moisissures sont présentes partout dans notre environnement. Certaines sont inoffensives et utiles à l'homme pour donner du goût au fromage, au pain, au vin, à la bière, à la charcuterie... Mais d'autres peuvent se révéler dangereuses, voire mortelles
-Il suffit de quelques jours pour que des fruits, des légumes ou des aliments cuits moisissent. Parfois, c'est directement dans les champs que se développent ces champignons microscopiques.
Rien ne leur échappe, mais tous ne sont pas toxiques. Pourtant, certaines espèces peuvent produire des molécules dangereuses appelées mycotoxines. Invisibles à l'oeil nu, elles agissent insidieusement et leur toxicité est maintenant avérée. Elle se manifeste de façon aiguë en conduisant parfois à la mort, mais surtout de façon chronique avec, à terme, des maladies comme le cancer
-Le développement de moisissures toxiques sur des aliments n'est pas nouveau.
C'était même un fléau au Moyen Âge, avec des milliers de victimes atteintes du fameux " mal des ardents " dû à une moisissure du seigle. Saviez-vous d'ailleurs que l'on en extrait de nos jours la drogue appelée LSD ? Cet ouvrage décrypte ces dangers alimentaires dans le quotidien de chacun, que les produits proviennent du marché local, international, bio ou équitable. Il dévoile de façon accessible la nature de ces toxines et présente les moyens permettant de contrer leurs effets.
Peut-on vivre au quotidien avec les mycotoxines ? Quelles moisissures sont un danger pour la santé ? Y a-t-il des aliments à risque ? Peut-on aussi trouver des mycotoxines dans la viande, les oeufs ou le lait ? Y a-t-il des populations plus exposées ?
Au fait, les sorcières de Salem ont-elles été empoisonnées par des mycotoxines ?Note de contenu :
Sommaire:
-Moisissures et mycotoxines
-Quels sont les effets sur la sante de l'homme et des animaux ?
-Que deviennent les mtycotoxines une fois absorbees ?
-Comment gerer le risque lie aux mycotoxines ?
-Comment vivre au quotidien avec les mycotoxines ?Danger dans l'assiette [texte imprimé] / Dragacci, Sylviane, Auteur . - Versailles : Ed. Quae, 2011 . - 184p : ill ; 23X 17.5cm.
ISBN : 978-2-7592-0943-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 613 Promotion de la santé Résumé :
-Les moisissures sont présentes partout dans notre environnement. Certaines sont inoffensives et utiles à l'homme pour donner du goût au fromage, au pain, au vin, à la bière, à la charcuterie... Mais d'autres peuvent se révéler dangereuses, voire mortelles
-Il suffit de quelques jours pour que des fruits, des légumes ou des aliments cuits moisissent. Parfois, c'est directement dans les champs que se développent ces champignons microscopiques.
Rien ne leur échappe, mais tous ne sont pas toxiques. Pourtant, certaines espèces peuvent produire des molécules dangereuses appelées mycotoxines. Invisibles à l'oeil nu, elles agissent insidieusement et leur toxicité est maintenant avérée. Elle se manifeste de façon aiguë en conduisant parfois à la mort, mais surtout de façon chronique avec, à terme, des maladies comme le cancer
-Le développement de moisissures toxiques sur des aliments n'est pas nouveau.
C'était même un fléau au Moyen Âge, avec des milliers de victimes atteintes du fameux " mal des ardents " dû à une moisissure du seigle. Saviez-vous d'ailleurs que l'on en extrait de nos jours la drogue appelée LSD ? Cet ouvrage décrypte ces dangers alimentaires dans le quotidien de chacun, que les produits proviennent du marché local, international, bio ou équitable. Il dévoile de façon accessible la nature de ces toxines et présente les moyens permettant de contrer leurs effets.
Peut-on vivre au quotidien avec les mycotoxines ? Quelles moisissures sont un danger pour la santé ? Y a-t-il des aliments à risque ? Peut-on aussi trouver des mycotoxines dans la viande, les oeufs ou le lait ? Y a-t-il des populations plus exposées ?
Au fait, les sorcières de Salem ont-elles été empoisonnées par des mycotoxines ?Note de contenu :
Sommaire:
-Moisissures et mycotoxines
-Quels sont les effets sur la sante de l'homme et des animaux ?
-Que deviennent les mtycotoxines une fois absorbees ?
-Comment gerer le risque lie aux mycotoxines ?
-Comment vivre au quotidien avec les mycotoxines ?Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/232228 L/613.014 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232229 L/613.014 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232230 L/613.014 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232231 L/613.014 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : L'écologie est-elle encore scientifique ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Lévêque, Auteur Editeur : Ed. Quae Année de publication : 2013 Importance : 143p Format : 19 x 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1916-2 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 574 Résumé :
-L'écologie avait une ambition : découvrir des lois universelles expliquant le fonctionnement des écosystèmes. Mais elle n'a pas trouvé la formule magique.
-Cet ouvrage montre comment la vision déterministe et mécaniste, qui a longtemps prévalu, cède la place au hasard et à la contingence dans la dynamique des systèmes écologiques. Dans un monde qui change en permanence, où l'on reconnaît que la variabilité et l'hétérogénéité sont des facteurs structurants du fonctionnement des systèmes, les concepts "périmés" de stabilité et de résilience sont toujours utilisés de manière implicite.
Sans compter que l'écologie emploie de nombreux termes mal définis dont certains relèvent du jugement de valeur plutôt que d'une démarche scientifique.
-En partie instrumentalisée par les politiques, par les mouvements de conservation de la nature ou par les économistes, l'écologie véhicule de nombreuses idées reçues. Les écologues eux-mêmes perdent de vue que c'est avant tout une science de terrain et d'observation et alimentent le discours dramatisant sur l'avenir de la planète, croyant ainsi donner une légitimité à leur discipline.
Dans ce contexte, l'écologie est-elle toujours une science ?
-Parent pauvre de la recherche en France, l'écologie des écosystèmes est balkanisée, mal organisée, mal équipée, et il n'y a pas de réelle politique scientifique à long terme. Ce constat n'est pas récent, mais la situation ne s'est guère améliorée. L'écologie a-t-elle réellement les capacités à jouer les "conseillers du prince" et à apporter des réponses concrètes aux inquiétudes et aux sollicitations de la société et des gestionnaires ?Note de contenu :
Sommaire:
-Vous avez dit ecologie ?
-L'ecologie des ecosystemes en france
-Les relations incestueuses de l'ecologie scientifique
-Apocalypse now : l'ecologie sous la banniere de la dramatisation
-Le mythe recurrent du jardin d'eden
-La mecanisation de la nature
-Fonctionnement des ecosystemes
-Ecologie de la restauration ; quelle nature voulons nous ?
-Prospective, prevision, prediction ; les boules de cristal de l'ecologie
-une recherche a la derive ?
-Si vous n'avez pas tout lu, ou comprisL'écologie est-elle encore scientifique ? [texte imprimé] / Christian Lévêque, Auteur . - Versailles : Ed. Quae, 2013 . - 143p ; 19 x 26 cm.
ISBN : 978-2-7592-1916-2
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 574 Résumé :
-L'écologie avait une ambition : découvrir des lois universelles expliquant le fonctionnement des écosystèmes. Mais elle n'a pas trouvé la formule magique.
-Cet ouvrage montre comment la vision déterministe et mécaniste, qui a longtemps prévalu, cède la place au hasard et à la contingence dans la dynamique des systèmes écologiques. Dans un monde qui change en permanence, où l'on reconnaît que la variabilité et l'hétérogénéité sont des facteurs structurants du fonctionnement des systèmes, les concepts "périmés" de stabilité et de résilience sont toujours utilisés de manière implicite.
Sans compter que l'écologie emploie de nombreux termes mal définis dont certains relèvent du jugement de valeur plutôt que d'une démarche scientifique.
-En partie instrumentalisée par les politiques, par les mouvements de conservation de la nature ou par les économistes, l'écologie véhicule de nombreuses idées reçues. Les écologues eux-mêmes perdent de vue que c'est avant tout une science de terrain et d'observation et alimentent le discours dramatisant sur l'avenir de la planète, croyant ainsi donner une légitimité à leur discipline.
Dans ce contexte, l'écologie est-elle toujours une science ?
-Parent pauvre de la recherche en France, l'écologie des écosystèmes est balkanisée, mal organisée, mal équipée, et il n'y a pas de réelle politique scientifique à long terme. Ce constat n'est pas récent, mais la situation ne s'est guère améliorée. L'écologie a-t-elle réellement les capacités à jouer les "conseillers du prince" et à apporter des réponses concrètes aux inquiétudes et aux sollicitations de la société et des gestionnaires ?Note de contenu :
Sommaire:
-Vous avez dit ecologie ?
-L'ecologie des ecosystemes en france
-Les relations incestueuses de l'ecologie scientifique
-Apocalypse now : l'ecologie sous la banniere de la dramatisation
-Le mythe recurrent du jardin d'eden
-La mecanisation de la nature
-Fonctionnement des ecosystemes
-Ecologie de la restauration ; quelle nature voulons nous ?
-Prospective, prevision, prediction ; les boules de cristal de l'ecologie
-une recherche a la derive ?
-Si vous n'avez pas tout lu, ou comprisRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/232435 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232436 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232437 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232438 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/262712 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/262713 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/262714 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/262715 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 15/262716 L/574.287 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Ethique et recherche : Un dialogue à construire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean François Théry, Auteur ; Jean Michel Besnier, Auteur Editeur : Ed. Quae Année de publication : 2011 Importance : 62p Format : 19cm x 12cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1047-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 174 - Ethique professionnelle. Déontologie Résumé :
Le clonage animal, les OGM à usage agricole, les huîtres triploïdes : les applications de la recherche sur le vivant soulèvent de nombreuses questions éthiques. Créé en 1998, le Comité d'éthique et de précaution de l'Inra (Comepra), devenu commun avec l'Ifremer en 2002, s'est efforcé de les identifier. Il a aussi renforcé l'attention des scientifiques sur la dimension éthique de leur activité. Lors d'une conférence-débat donnée en 2008, dont cet ouvrage est issu, les auteurs exposent la démarche adoptée par le Comepra et l'originalité des réflexions qu'il a suscitées. Ils indiquent notamment comment une réflexion éthique, distanciée des influences sociales, institutionnelles et politiques, peut rencontrer un questionnement né de la pratique quotidienne et des réalités de terrain.Note de contenu :
Sommaire:
Préface
Éthique et recherche.Le regard d'un philosophe sur l'expérience du comepra
Éthique et recherche.Le regard d'un philosophe sur l'expérience du comepra
L'Espace éthique de L'Assistance publique-hopitaux de paris
DiscussionEthique et recherche : Un dialogue à construire [texte imprimé] / Jean François Théry, Auteur ; Jean Michel Besnier, Auteur . - Versailles : Ed. Quae, 2011 . - 62p ; 19cm x 12cm.
ISBN : 978-2-7592-1047-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 174 - Ethique professionnelle. Déontologie Résumé :
Le clonage animal, les OGM à usage agricole, les huîtres triploïdes : les applications de la recherche sur le vivant soulèvent de nombreuses questions éthiques. Créé en 1998, le Comité d'éthique et de précaution de l'Inra (Comepra), devenu commun avec l'Ifremer en 2002, s'est efforcé de les identifier. Il a aussi renforcé l'attention des scientifiques sur la dimension éthique de leur activité. Lors d'une conférence-débat donnée en 2008, dont cet ouvrage est issu, les auteurs exposent la démarche adoptée par le Comepra et l'originalité des réflexions qu'il a suscitées. Ils indiquent notamment comment une réflexion éthique, distanciée des influences sociales, institutionnelles et politiques, peut rencontrer un questionnement né de la pratique quotidienne et des réalités de terrain.Note de contenu :
Sommaire:
Préface
Éthique et recherche.Le regard d'un philosophe sur l'expérience du comepra
Éthique et recherche.Le regard d'un philosophe sur l'expérience du comepra
L'Espace éthique de L'Assistance publique-hopitaux de paris
DiscussionRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/231571 L/174.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231572 L/174.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231573 L/174.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/231574 L/174.002 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible
Titre : Evaluation économique de la biodiversité : méthodes et exemples pour les forêts tempérées Type de document : texte imprimé Auteurs : Brahic Elodie, Auteur Editeur : Ed. Quae Année de publication : 2009 Importance : 1 vol. (199 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0380-2 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 634 Vergers, fruits, forêts Résumé : Pourquoi le propriétaire ou le gestionnaire de forêts devrait-il s'intéresser à la biodiversité ' Quel est l'intérêt d'estimer sa valeur ' Comment procéder ' Cet ouvrage propose des réponses simples et opérationnelles. Il a pour objectif d'orienter le gestionnaire vers le choix de la méthode d'évaluation la plus adaptée à l'élément de biodiversité qu'il cherche à évaluer et de lui fournir différents outils adaptés. Il aborde successivement les concepts clés tels que la biodiversité ou la valeur économique et regroupe une synthèse de la littérature sur les évaluations économiques de la biodiversité précédemment réalisées dans différents pays. Différentes méthodes d'évaluation sont présentées avec leurs avantages et inconvénients. Cet ouvrage est destiné en priorité aux ingénieurs et techniciens en charge de la gestion des forêts publiques ou privées, ou travaillant sur l'évaluation de la biodiversité. Evaluation économique de la biodiversité : méthodes et exemples pour les forêts tempérées [texte imprimé] / Brahic Elodie, Auteur . - Versailles : Ed. Quae, 2009 . - 1 vol. (199 p.) ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7592-0380-2
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 634 Vergers, fruits, forêts Résumé : Pourquoi le propriétaire ou le gestionnaire de forêts devrait-il s'intéresser à la biodiversité ' Quel est l'intérêt d'estimer sa valeur ' Comment procéder ' Cet ouvrage propose des réponses simples et opérationnelles. Il a pour objectif d'orienter le gestionnaire vers le choix de la méthode d'évaluation la plus adaptée à l'élément de biodiversité qu'il cherche à évaluer et de lui fournir différents outils adaptés. Il aborde successivement les concepts clés tels que la biodiversité ou la valeur économique et regroupe une synthèse de la littérature sur les évaluations économiques de la biodiversité précédemment réalisées dans différents pays. Différentes méthodes d'évaluation sont présentées avec leurs avantages et inconvénients. Cet ouvrage est destiné en priorité aux ingénieurs et techniciens en charge de la gestion des forêts publiques ou privées, ou travaillant sur l'évaluation de la biodiversité. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/232313 L/634.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232314 L/634.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232315 L/634.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible 14/232316 L/634.031 Livre Bibliothèque Science de la nature et de la vie et sciences de la terre et de l'univers indéterminé Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink