Titre :	Liquide solutions, dispersions, émulsions, gels
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bernard Cabane, Auteur ; Sylvie Hénon, Auteur
Editeur :	Paris : Belin
Année de publication :	2007
Collection :	échelles
Importance :	464 p
Format :	24x17 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7011-4609-6
Langues :	Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Mots-clés :	Liquide solutions, dispersions, émulsions, gels
Index. décimale :	540 Chimie et sciences connexes
Résumé :	Les liquides sont extrêmement courants dans la plupart des procédés industriels, mais des trois états usuels de la matière, l'état liquide est celui que nous comprenons le moins bien. Or nombre d'énigmes se posent à l'industriel comme au biologiste, au chimiste et au physicien : pourquoi eau et huile ne se mélangent pas spontanément ? En détergence, comment décoller les particules solides attachées aux fibres textiles ? Comment assurer le transport d'actifs hydrophobes à travers un milieu aqueux ? Comment procéder pour que les gels (cosmétiques, peintures, etc.) ne coulent pas par gravité, mais s'étalent facilement sous une contrainte plus forte ? Cet ouvrage propose une description des liquides fondée sur la thermodynamique élémentaire. Illustré de nombreux exemples tant industriels que fondamentaux, il fait l'état de nos connaissances sur l'eau (le liquide le plus anormal de tous), les solutions de tensioactifs ou de polymères, les dispersions, les émulsions et enfin les gels. La 2e édition de ce livre, devenu une référence, est étoffée de nouveaux problèmes d'application. Elle s'adresse aux étudiants en master et écoles d'ingénieur, aux chercheurs et aux industriels.
Note de contenu :	Sommaire: Introduction à l'état liquide Interactions moléculaires Quelles interactions permettent l'état liquide Interactions électrostatiques Interactions de polarisation mutuelle Liaisons hydrogène États stables Liquides purs Liquides formés de molécules apolaires, hydrocarbures Liquides macromoléculaires Liquides polaires L'eau Tension superficielle et tension interfaciale des liquides purs Solutions Solutions de petites molécules Solutions de macromolécules Pression osmotique des solutions Solutions ioniques Solutions et associations Solutions de molécules hydrophobes Solutions de molécules amphiphiles Tensions superficielles et interfaciales des solutions États métastables Dispersions Généralités sur les dispersions Dispersions dans l'eau Émulsions Généralités sur les émulsions Fabrication et dégradation des émulsions Gels Généralités sur les gels Quelques gels courants

Liquide solutions, dispersions, émulsions, gels [texte imprimé] / Bernard Cabane, Auteur ; Sylvie Hénon, Auteur . - Paris : Belin, 2007 . - 464 p ; 24x17 cm. - (échelles) .
ISBN : 978-2-7011-4609-6
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)

Mots-clés :	Liquide solutions, dispersions, émulsions, gels
Index. décimale :	540 Chimie et sciences connexes
Résumé :	Les liquides sont extrêmement courants dans la plupart des procédés industriels, mais des trois états usuels de la matière, l'état liquide est celui que nous comprenons le moins bien. Or nombre d'énigmes se posent à l'industriel comme au biologiste, au chimiste et au physicien : pourquoi eau et huile ne se mélangent pas spontanément ? En détergence, comment décoller les particules solides attachées aux fibres textiles ? Comment assurer le transport d'actifs hydrophobes à travers un milieu aqueux ? Comment procéder pour que les gels (cosmétiques, peintures, etc.) ne coulent pas par gravité, mais s'étalent facilement sous une contrainte plus forte ? Cet ouvrage propose une description des liquides fondée sur la thermodynamique élémentaire. Illustré de nombreux exemples tant industriels que fondamentaux, il fait l'état de nos connaissances sur l'eau (le liquide le plus anormal de tous), les solutions de tensioactifs ou de polymères, les dispersions, les émulsions et enfin les gels. La 2e édition de ce livre, devenu une référence, est étoffée de nouveaux problèmes d'application. Elle s'adresse aux étudiants en master et écoles d'ingénieur, aux chercheurs et aux industriels.
Note de contenu :	Sommaire: Introduction à l'état liquide Interactions moléculaires Quelles interactions permettent l'état liquide Interactions électrostatiques Interactions de polarisation mutuelle Liaisons hydrogène États stables Liquides purs Liquides formés de molécules apolaires, hydrocarbures Liquides macromoléculaires Liquides polaires L'eau Tension superficielle et tension interfaciale des liquides purs Solutions Solutions de petites molécules Solutions de macromolécules Pression osmotique des solutions Solutions ioniques Solutions et associations Solutions de molécules hydrophobes Solutions de molécules amphiphiles Tensions superficielles et interfaciales des solutions États métastables Dispersions Généralités sur les dispersions Dispersions dans l'eau Émulsions Généralités sur les émulsions Fabrication et dégradation des émulsions Gels Généralités sur les gels Quelques gels courants