Titre :	Conserves traditionnelles et fermiéres
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Educagri
Année de publication :	2009
Importance :	155p
Format :	21x12.5 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84444-746-3
Langues :	Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale :	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Résumé :	Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse.??Ce guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication.

Conserves traditionnelles et fermiéres [texte imprimé] . - France : Educagri, 2009 . - 155p ; 21x12.5 cm.
ISBN : 978-2-84444-746-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)

Index. décimale :

664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8

Résumé :

Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse.??Ce guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication.