| Titre : |
Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
Quae |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
127p |
| Format : |
24x16 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7380-1020-9 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Index. décimale : |
641 |
| Résumé : |
Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). |
Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques [texte imprimé] . - [S.l.] : Quae, 2002 . - 127p ; 24x16 cm. ISBN : 978-2-7380-1020-9 Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Index. décimale : |
641 |
| Résumé : |
Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). |
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Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques
