السياحة والفنادق : خدمة المطاعم في الفنادق السياحية [texte imprimé] /
حافظ نبيل . -
مصر : دار الكتاب الحديث, 2011 . - 259ص : غلاف ملون.جداول.أشكال ; 24×17سم.
Langues : Arabe (
ara)
Langues originales : Arabe (
ara)
Index. décimale : |
338 Production : classer ici les ouvrages généraux sur les aspects économiques et techniques de l'industrie et production |
Note de contenu : |
الفصل الاول:رؤية شاملة لخدمة المطاعم
الفصل الثاني:أسس خدمة المطاعم
الفصل الثالث:التنظيم الإداري والتطور
الفصل الرابع:المهارات الفنية الأساسية
الفصل الخامس:مناطق الخدمة والأجهزة اللازمة
الفصل السادس:التحضير لتقديم الخدمة
الفصل السابع:أسلوب خدمة المائدة
الفصل الثامن:مواصفات الأطعمة وطرق التخزين
الفصل التاسع:اعمال الصيانة في المطاعم السياحية
|