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637 : Industrie laitière |
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Titre : Les bactéries lactiques Isolement et application dans la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : ... Editeur : دار الثقافة Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Les bactéries lactiques Isolement et application dans la technologie laitière [texte imprimé] / ... . - الرباط : دار الثقافة, [s.d.].
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Index. décimale : 637 Industrie laitière Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18/307050 L/637.010 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt
Titre : Le fromage De la science ? l'assurance qualité 3édition Type de document : texte imprimé Auteurs : ... Editeur : دار الثقافة Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Le fromage De la science ? l'assurance qualité 3édition [texte imprimé] / ... . - الرباط : دار الثقافة, [s.d.].
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Titre : Laits et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Rome : FAO Année de publication : 2011 Importance : 261 P. Présentation : couv., ill., tab. Format : 15 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205837-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Laits et produits laitiers [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur . - 2e édition . - [S.l.] : Rome : FAO, 2011 . - 261 P. : couv., ill., tab. ; 15 x 21 cm.
ISBN : 978-92-5-205837-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13/208489 L/637.004 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt Science et technologie du lait
Titre : Science et technologie du lait Type de document : texte imprimé Editeur : Presses Internationales Polytechniques Année de publication : 2010 Importance : 600 p Format : 24×16.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01552-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette deuxième édition se démarque de la première par l'abondance de ses illustrations. Elle comporte aussi de nombreux tableaux synthèses et de résolution de problèmes Science et technologie du lait [texte imprimé] . - [S.l.] : Presses Internationales Polytechniques, 2010 . - 600 p ; 24×16.5 cm.
ISBN : 978-2-553-01552-6
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette deuxième édition se démarque de la première par l'abondance de ses illustrations. Elle comporte aussi de nombreux tableaux synthèses et de résolution de problèmes Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/237673 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Disponible 14/237672 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt 14/237674 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Disponible
Titre : Science et technologie de l'oeuf : de l'oeuf aux ovoproduits Volume 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif Editeur : Tec et Doc Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Science et technologie de l'oeuf : de l'oeuf aux ovoproduits Volume 2 [texte imprimé] / Collectif . - [S.l.] : Tec et Doc, [s.d.].
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/182338 L/637.002 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt PermalinkPermalink
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