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637 : Industrie laitière |
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Titre : Les bactéries lactiques Isolement et application dans la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : ... Editeur : . Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Les bactéries lactiques Isolement et application dans la technologie laitière [texte imprimé] / ... . - [S.l.] : ., [s.d.].
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Index. décimale : 637 Industrie laitière Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18/307050 L/637.010 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt
Titre : Le fromage De la science ? l'assurance qualité 3édition Type de document : texte imprimé Auteurs : ... Editeur : . Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Le fromage De la science ? l'assurance qualité 3édition [texte imprimé] / ... . - [S.l.] : ., [s.d.].
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Titre : Laits et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Rome : FAO Année de publication : 2011 Importance : 261 P. Présentation : couv., ill., tab. Format : 15 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205837-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Laits et produits laitiers [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur . - 2e édition . - [S.l.] : Rome : FAO, 2011 . - 261 P. : couv., ill., tab. ; 15 x 21 cm.
ISBN : 978-92-5-205837-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13/208489 L/637.004 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt
Titre : Science et technologie du lait : Transformation du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole L. Vignola, Auteur Editeur : Montréal [Canada] : Presses Internationales Polytechniques Année de publication : 2002 Importance : 600 p Format : 24×16.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01552-6 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d\\\'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L\\\'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition.
La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s\\\'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d\\\'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l\\\'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats.
La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d\\\'une grande valeur technologique et scientifique.Science et technologie du lait : Transformation du lait [texte imprimé] / Carole L. Vignola, Auteur . - Montréal (Canada) : Presses Internationales Polytechniques, 2002 . - 600 p ; 24×16.5 cm.
ISBN : 978-2-553-01552-6
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d\\\'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L\\\'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition.
La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s\\\'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d\\\'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l\\\'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats.
La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d\\\'une grande valeur technologique et scientifique.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14/237673 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Disponible 14/237672 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt 14/237674 L/637.007 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Disponible
Titre : Science et technologie de l'oeuf : de l'oeuf aux ovoproduits Volume 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif Editeur : Tec et Doc Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Science et technologie de l'oeuf : de l'oeuf aux ovoproduits Volume 2 [texte imprimé] / Collectif . - [S.l.] : Tec et Doc, [s.d.].
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11/182338 L/637.002 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt PermalinkPermalinkLa transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre / ...
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