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Auteur Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius |
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Titre : Lait et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur Mention d'édition : 1er édition Editeur : Rome : FAO Année de publication : 2007 Importance : 258 P Présentation : couv., ill., tab. Format : 17.5× 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205837-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Résumé : Ce volume contient les normes du Codex pour le lait, le lait en poudre, le lait concentré, la crème, le beurre, les fromages et toutes sortes de produits laitiers, et d'autres textes apparentés tels que le Code d'usages en matière d'hygiène pour le lait et les produits laitiers. Ils sont présentés ici en un volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l'application des règlements, les industriels et les détaillants, et les consommateurs. Cette première édition comprend tous les textes adoptes par la Commission du Codex Alimentarius jusqu'en 2007. Lait et produits laitiers [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur . - 1er édition . - [S.l.] : Rome : FAO, 2007 . - 258 P : couv., ill., tab. ; 17.5× 25 cm.
ISBN : 978-92-5-205837-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Résumé : Ce volume contient les normes du Codex pour le lait, le lait en poudre, le lait concentré, la crème, le beurre, les fromages et toutes sortes de produits laitiers, et d'autres textes apparentés tels que le Code d'usages en matière d'hygiène pour le lait et les produits laitiers. Ils sont présentés ici en un volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l'application des règlements, les industriels et les détaillants, et les consommateurs. Cette première édition comprend tous les textes adoptes par la Commission du Codex Alimentarius jusqu'en 2007. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10/159599 L/637.012 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt
Titre : Laits et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Rome : FAO Année de publication : 2011 Importance : 261 P. Présentation : couv., ill., tab. Format : 15 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205837-3 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Laits et produits laitiers [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur . - 2e édition . - [S.l.] : Rome : FAO, 2011 . - 261 P. : couv., ill., tab. ; 15 x 21 cm.
ISBN : 978-92-5-205837-3
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Index. décimale : 637 Industrie laitière Résumé : Cette compilation contient en un seul volume toutes les normes Codex et textesapparentés pour le lait et adopté par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011 Note de contenu : PRÉFACE iii
Normes pour les produits laitiers
Laits en poudre et la crème en poudre(CODEX STAN 207-1999) 1Laits fermentés(CODEX STAN 243-2003) 6Mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétale(CODEX STAN 250-2006) 17Mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre(CODEX STAN 251-2006) 21Mélange de lait concentré écrémé sucré et de graisse végétale(CODEX STAN 252-2006) 26Matières grasses laitières à tartiner(CODEX STAN 253-2006) 31Beurre(CODEX STAN 279-1971) 38Produits à base de matières grasses laitières(CODEX STAN 280-1973) 40Laits concentrés(CODEX STAN 281-1971) 43Laits concentrés sucrés(CODEX STAN 282-1971) 47Crème et les crèmes préparées(CODEX STAN 288-1976) 51Poudres de lactosérum(CODEX STAN 289-1995) 59Caséine alimentaire et produits dérivés(CODEX STAN 290-1995) 63
Normes horizontales pour les fromages
Fromages en saumure(CODEX STAN 208-1999) 68Fromages non affinés, y compris le fromage frais(CODEX STAN 221-2001) 71Fromage à pâte extra-dure à râper (CODEX STAN 278-1978)77Norme générale pour le fromage(CODEX STAN 283-1978) 80Fromages de lactosérum(CODEX STAN 284-1971)87
Normes individuelles pour les fromages
Mozzarella (CODEX STAN 262-2006)91Cheddar (CODEX STAN 263-1966)98Danbo (CODEX STAN 264-1966)104Édam (CODEX STAN 265-1966)110Gouda (CODEX STAN 266-1966)116Havarti (CODEX STAN 267-1966)122Samsø (CODEX STAN 268-1966)128Emmental (CODEX STAN 269-1967)134Tilsiter (CODEX STAN 270-1968)140Saint-Paulin (CODEX STAN 271-1968)146Provolone (CODEX STAN 272-1968)152Cottage cheese (CODEX STAN 273-1968)158Coulommiers (CODEX STAN 274-1969)164Fromage à la crème (ou «cream cheese») (CODEX STAN 275-1973)169Camembert (CODEX STAN 276-1973)177Brie (CODEX STAN 277-1973)182
Textes generaux pour le lait et produits laitiers
Norme générale codex pour l’utilisation de termes de laiterie(CODEX STAN 206-1999)187Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait et les produits laitiers(CAC/RCP 57-2004)191Directives pour la conservation du lait crupar le système lactopéroxydase(CAC/GL 13-1991)249Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers(CAC/GL 67-2008)257
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 13/208489 L/637.004 Livre Bibliothèque Centrale indéterminé Exclu du prêt
